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枸杞豆腐的做法
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調皮gear

週末休息在家，發現家裡有好多黃豆，天氣熱了要儘快消耗掉！決定先做點豆腐，這次還加了枸杞一起榨的漿！

時間:1-2小時
食材
枸杞子 50g
泡發黃豆 500g
溫水 40g
鹽滷 10g
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    提前浸泡一夜的黃豆
  • 步驟 2/14
    用溫水泡軟的枸杞子
  • 步驟 3/14
    先按1:1的豆與水比例，把黃豆放人原汁機榨漿
  • 步驟 4/14
    一個孔出漿，一個孔出豆渣
  • 步驟 5/14
    這是榨好的枸杞豆漿
  • 步驟 6/14
    準備點的鹽滷，用了10克鹽滷，40克溫水化開
  • 步驟 7/14
    把榨好的豆漿倒入鍋內，因為之前豆與水比例1:1，而豆腐的最佳比例是豆與水比例在1:5到1:8之間，所以我又加了大概2000ML的清水
  • 步驟 8/14
    等豆漿煮開後繼續煮10分鐘左右
  • 步驟 9/14
    關火後等溫度降到85度左右
  • 步驟 10/14
    開始點鹽滷，一點一點慢慢邊加邊攪，直到變稠後看到有棉絮狀，停止加入
  • 步驟 11/14
    加蓋靜置20分鐘
  • 步驟 12/14
    準備好鋪上紗布的豆腐模具，倒入豆腐花
  • 步驟 13/14
    上面壓上重物，壓1小時
  • 步驟 14/14
    時間到，開啟紗布取出豆腐
小貼士

我是第一次用原汁機榨漿，所以為了節省時間先按豆與水比例1:1的比例榨漿，然後再加清水！

釋出於 2020-07-15
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