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蜜豆層層酥
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飛的雲南美女彭湰

層次分明的蜜豆層層酥，酥脆的外皮，酥軟的內心，每一層都有甜蜜的蜜豆在其中，吃起來非常的美味，雖然是小小的一口，但是能滿足你大大的胃。

時間:1-2小時
食材
中筋麵粉 200g
奶粉 5g
水 100g
酵母 1.5g
鹽 1.5g
糖 10g
黃油 30g
中粉 35g
杏仁片 適量
蜜紅豆 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    把材料1中的所有材料，全部放入廚師機，進行攪拌。
  • 步驟 2/17
    攪拌成一個光滑的麵糰，用保鮮膜封住麵糰，放入冰箱冷凍15-20分鐘。
  • 步驟 3/17
    把材料2混勻，待用。
  • 步驟 4/17
    案板上撒乾粉，把麵糰用擀麵杖擀成長方形。
  • 步驟 5/17
    抹上材料2,兩邊需要預留空間。
  • 步驟 6/17
    放上蜜豆。
  • 步驟 7/17
    在麵糰兩邊的3分之1出進行摺疊。
  • 步驟 8/17
    收口捏緊。
  • 步驟 9/17
    90度旋轉，繼續擀開，擀成長方形。
  • 步驟 10/17
    把麵糰摺疊3下，鬆弛10分鐘。
  • 步驟 11/17
    重複以上2步驟，2-3次。
  • 步驟 12/17
    完成摺疊後，擀長，擀薄。
  • 步驟 13/17
    用鋒利的到切開，約手指長度和寬度即可。
  • 步驟 14/17
    表面噴水，放上杏仁片。
  • 步驟 15/17
    烤箱發酵，38度，約30-40min。
  • 步驟 16/17
    烤箱提前預熱，上下火205度，烘烤15min。
  • 步驟 17/17
    成品圖。
小貼士

由於在擀麵團的時候，麵糰溫度會升高，所以需要提前冷凍麵糰，在抹上材料2的時候，才不會滲漏出來。

釋出於 2020-05-20
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