jxcaipu logo
酸奶蔓越莓麵包
4.3萬 熱度 149 收藏
武十九之夏
這道菜暫時還沒有介紹
時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 300g
原味濃稠酸奶 170g
牛奶 30g
糖 40g
全蛋液 40g
酵母 4g
奶粉 10g
鹽 4g
黃油 20g
蔓越莓幹 適量
杏仁 適量
全蛋液 適量（刷面）
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    原味濃稠酸奶(plain greek yogurt)。
  • 步驟 2/17
    除黃油外，把主料的其他材料放入麵包機，開啟麵糰程式，揉麵10分鐘，呈光滑狀態，再放入黃油，揉至結束。(全程開啟蓋子揉麵，防止麵糰溫度過高。)
  • 步驟 3/17
    一個揉麵程式就出薄膜了。(我的麵包機揉麵程式是30分鐘。)
  • 步驟 4/17
    讓麵糰呆在麵包機裡，發酵1個小時至2-2.5倍大。(手指沾麵粉搓進麵糰裡，拔出來，不塌陷不回縮就發酵好了。)
  • 步驟 5/17
    蔓越莓用刀切碎點。
  • 步驟 6/17
    發酵好的麵糰分成8等份，放上蔓越莓幹。
  • 步驟 7/17
    用按壓的方式把蔓越莓均勻包入麵糰裡。(不要揉搓，由周邊住裡面按壓，順便排氣，然後整型成圓球型。)
  • 步驟 8/17
    排放在8寸的蛋糕模裡。(模具要抹油防沾。)
  • 步驟 9/17
    蓋上錫箔紙防幹，放在溫暖的地方發酵40分鐘至2倍大。(我是放入烤箱，旁邊放一碗開水發酵的。)
  • 步驟 10/17
    現在天氣熱，40分鐘就發好了。
  • 步驟 11/17
    預熱烤箱。刷上蛋液，撒上杏仁片。
  • 步驟 12/17
    放入預熱好的烤箱，340F/170C度烤30分鐘，上色蓋上錫箔紙防止顏色過深。
  • 步驟 13/17
    烤好後立即出爐。
  • 步驟 14/17
    脫模放烤架上涼涼。
  • 步驟 15/17
    很漂亮的花型。
  • 步驟 16/17
    非常柔軟拉絲。
  • 步驟 17/17
    某人吃飽飯了還忍不住吃了2塊，名其曰：趁新鮮。
小貼士

1. 酸奶的濃稠度不一樣，牛奶要預留10克，酌情放。

2. 烤箱大小，溫度也有差異，根據自家烤箱的脾性作調節。

釋出於 2020-09-23
209
相關菜譜
寫評論