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酸奶蔓越莓麵包
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establish迷戀

這幾天我們家三個病號，多媽也不幸重感冒了，但是感冒也要堅持做早餐，沒辦法，因為我家附近沒有賣早餐的，只好提前做點麵包，以備早上不時之需，直接打個豆漿或者熱個牛奶，配上面包就可以是早餐了，比較省事。酸奶代替牛奶揉麵，使麵包的口感更好一些，另外，這款麵包依然沒有放油，因為最近我不想吃油……

時間:1-2小時
食材
酸奶 190g
高筋麵粉 300g
雞蛋液 43g
鹽 2g
糖 25g
耐高糖酵母 3g
蔓越莓幹 35g
雞蛋液 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    身體不便，近期及以後的揉麵工作都將由麵包機代替了。 將原料中除蔓越莓幹以外的材料依次放進麵包機桶裡，啟動快速活面鍵即可；
  • 步驟 2/14
    九陽面包機，C09快速活面程式，一次用時20分鐘，一共需要兩次活面程式；
  • 步驟 3/14
    蔓越莓幹比較大，我做的是小麵包，所以切碎點比較好；
  • 步驟 4/14
    第一次活面程式結束後，將切好的蔓越莓幹放進麵糰上，再按一次快速活面程式；這次工作結束後我在睡覺，就沒來拍照，讓麵糰靜靜呆在麵包機桶裡發酵至兩倍大就可以了；
  • 步驟 5/14
    取出發酵好的按壓排氣；
  • 步驟 6/14
    分成等大的10個小麵糰，滾圓後，蓋上保鮮膜靜置15分鐘；
  • 步驟 7/14
    取出一個靜置好的麵糰，按壓排氣後用擀麵杖擀成橢圓形（圓形也可以，隨意）；
  • 步驟 8/14
    捲成麵包卷，依次擺放在烤盤裡，放溫暖處發酵至兩倍大；（這個金盤還是我在好豆兌換的第一樣東西呢）
  • 步驟 9/14
    發酵好的麵包卷；
  • 步驟 10/14
    表面刷上雞蛋液；
  • 步驟 11/14
    烤箱設定上下火，170度，23分鐘，烤盤放置中層，然後靜等麵包出爐；
  • 步驟 12/14
    麵包出爐嘍；
  • 步驟 13/14
    反面，第一次用金盤烤麵包，效果不錯。
  • 步驟 14/14
    掰開看看，很鬆軟。這個麵包不是很甜，但口感還不錯，比較適合我們家人的口味，早餐我女兒一次能吃一根。
小貼士

如果喜歡甜麵包，可以適當加點糖，我這裡用的酸奶是市售酸奶，本身含有一定的糖，家人又不喜甜，所以糖量並不大。

釋出於 2020-02-13
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