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百里香烤排骨
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寒容白襯杉格子夢

前段時間朋友請吃飯，點了一客過橋骨，當時覺得很奇怪，怎樣的過橋骨，上了桌才知道，原來是整條烤出來的排骨，吃的時候，每人一根，直接抱著啃就對了，排骨烤的外焦裡嫩還多汁，非常好吃，LG問貓能不能自己做，當然想要做出人家餐廳的味道恐怕是有難度的，但要做出自己愛吃的味道，還是可以嘗試的。

時間:1-2小時
食材
排骨 700克
蔥 20克
姜 10克
大蒜 10克
百里香 適量
鹽 1茶匙
糖 2茶匙
生抽 1湯匙
蠔油 1茶匙
排骨醬 1湯匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    排骨洗淨。
  • 步驟 2/8
    蔥薑蒜搗成茸後，加入清水，製作蔥薑蒜水備用。
  • 步驟 3/8
    把蔥薑蒜水倒入盆中，加入鹽，糖，排骨醬，生抽，蠔油，百里香。
  • 步驟 4/8
    按摩一會，使之進味。
  • 步驟 5/8
    取一個大袋子，把排骨放入，隔著袋子再進行按摩一會，然後放入冰箱冷藏醃製一晚。
  • 步驟 6/8
    第二天取出，因盤子略小，所以改了下刀，置於盤中。
  • 步驟 7/8
    包上錫紙，烤箱提前預熱好，180度，45分鐘，中下層。
  • 步驟 8/8
    取出烤了45分鐘的排骨，用根牙籤扎一下，撥出牙籤沒有血水往外冒，即表示已經完全成熟，此時，去掉錫紙，繼續入烤箱烤25分鐘，兩面烤上色即可。
小貼士

1.蔥薑蒜如果是直接醃製排骨，不如蔥薑蒜水來得徹底，但要注意的是，一定要把蔥薑蒜過濾掉渣子，只取水即可。

2.排骨有兩種烤制形式，一種是不封錫紙直接烤，這樣出來的肉質水份較少，是幹香的口感，反之封了錫紙烤出來的排骨肉汁豐富，入口鮮嫩，總之可按自己喜好的方法來烤都是一樣的。

釋出於 2020-09-23
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