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香草嫩雞排
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盼望crack

雞胸肉是雞身上最嫩的肉,怎麼能做出又嫩又多汁的雞排呢？黃油是不可缺的，當然還有各種香草，這種西式做法處理雞排無疑是極好的，配上黑椒汁，簡直了……

時間:10分鐘內
食材
雞胸肉 600克
新鮮羅勒葉 2克
新鮮迷迭香 3克
新鮮百里香 2克
鹽 3克
黑胡椒 3克
洋蔥 50克
澱粉 2勺
黃油 20克
蜂蜜 2勺
紅酒 2勺
蘋果醋 1勺
橄欖油 2勺
黑胡椒碎 少許
黑胡椒汁 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    準備所有材料，洋蔥切碎，香草切碎，如圖
  • 步驟 2/20
    把雞胸肉用刀片成大的薄片，如圖。
  • 步驟 3/20
    片好的雞胸肉用松肉錘子錘打均勻，這是為了更好的讓雞胸肉入味
  • 步驟 4/20
    如圖，捶打好的雞胸肉應該薄厚均勻，體積比之前大
  • 步驟 5/20
    捶打好的雞胸肉一片一片碼好在不鏽鋼盆內，如圖
  • 步驟 6/20
    我家是自己種的香草，大家如果沒有新鮮的可以用乾的成品香草碎也是可以的
  • 步驟 7/20
    不鏽鋼盆內先放入洋蔥碎，香草碎
  • 步驟 8/20
    再加入蘋果醋，蒜頭粉，如果沒有蒜頭粉可以用大蒜碎代替
  • 步驟 9/20
    加入2勺澱粉
  • 步驟 10/20
    倒入2勺橄欖油
  • 步驟 11/20
    加入2勺紅酒
  • 步驟 12/20
    放入黑胡椒碎
  • 步驟 13/20
    最後倒入蜂蜜
  • 步驟 14/20
    所有材料都放好以後，我們就開始給雞肉按摩了
  • 步驟 15/20
    按摩好的雞肉最好放置一小時以上，這期間可以再給雞肉做2次按摩，也可以放2層保鮮袋入冰箱過夜，這期間也最好給雞排在按摩幾次，這樣味道更好
  • 步驟 16/20
    平底鍋中放入切成小塊的黃油塊，這裡大家注意，煎2塊就放5克左右的黃油塊，方子20克是煎6塊的用量，點火。
  • 步驟 17/20
    黃油融化後，放入醃好的雞排，開始中小火煎雞排
  • 步驟 18/20
    撒上黑胡椒碎，一面好了就可以煎另外一面，兩面都撒上黑胡椒碎
  • 步驟 19/20
    喜歡吃嫩些的親愛的，可以煎至微微上色就可以出鍋了，我們愛吃熟雞排，那就兩面煎至金黃色就可以了
  • 步驟 20/20
    裝盤，擺盤，倒上黑胡椒汁就可以刀叉伺候了
釋出於 2020-05-19
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