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啤酒香草烤雞
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complaint牛腩

超市小公雞特價，挑了一隻，放在冷櫃裡好久了，那天定期清理拖了出來，配上剛到手香草，加了啤酒，做了烤雞。用啤酒來醃製的烤雞，可以說與香草黑胡椒具有了獨特的味道和香氣，特別是放在冰箱經過了三天的醃製，烤雞已完全入味，烤出的雞皮脆嫩，雞肉肉質鮮嫩多汗，再加上一起同烤的春天的新鮮土豆同食，那味道，絕對的贊呢。

時間:1-2小時
食材
小公雞 1只
橄欖油 適量
鹽 2勺
香草 2大勺
啤酒 150ml
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    準備食材。
  • 步驟 2/18
    小公雞先放水裡浸泡一上午，天熱的話要記得經常換水，泡出部分汙血。
  • 步驟 3/18
    將泡過的雞去掉頭和雞爪，再次清洗乾淨後吸盡水份。
  • 步驟 4/18
    洋蔥和胡蘿蔔切成小塊，與蒜一起放入料理機中。
  • 步驟 5/18
    加入啤酒打成醃料。
  • 步驟 6/18
    將小公雞放在醃料中，再加入一大勺香草、胡椒粉、蠔油、鹽。
  • 步驟 7/18
    充分按摩，並將小公雞的肚子裡也填滿醃料。
  • 步驟 8/18
    用保鮮膜蓋好，放在冰箱裡醃製至少一天的時間。
  • 步驟 9/18
    將醃製好的雞取出沖洗乾淨，再次吸盡水份。
  • 步驟 10/18
    將雞的表層抹上一層醬油。表層幹後再抹一次，我一共抹了三次。
  • 步驟 11/18
    再擠上半個檸檬汁充分抹勻讓其吸收。
  • 步驟 12/18
    表層刷上橄欖油。
  • 步驟 13/18
    將處理好的雞放在烤盤中，儘量選深形的，表層再撒一層黑胡椒和香草碎。
  • 步驟 14/18
    土豆洗淨後擦乾水份。
  • 步驟 15/18
    用錫紙包起。
  • 步驟 16/18
    烤箱上火220度，下火230度，中下層放置
  • 步驟 17/18
    烤至表皮微黃後蓋上錫紙，共1個小時後，開啟錫紙，用竹籤試試烤雞的成熟度，如果滿意就開啟錫紙，再烤至表皮上色，約10分鐘左右，表皮上色深黃，雞皮脆嫩，即可出爐。
  • 步驟 18/18
    美美的享用吧！
小貼士

所用材料：小公雞1只　胡蘿蔔1根　洋蔥1個　蒜1頭　黑胡椒1大勺　胡椒粉1小勺　蠔油1勺　混合香草2大勺　鹽　啤酒150ＭＬ　鹽10克　橄欖油適量　醬油適量　檸檬1/2個

1我用的小公雞約2斤半左右，建議用三黃雞，個頭小更容易入味。

2醃製時注意要經常翻面，使其均勻入味。

釋出於 2019-08-23
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