提示：製作關鍵：1、一定要選安琪甜酒麴，其他的酒麴還真不咋地，安琪的次次成功。

2、米的量和酒麴的比例很關鍵，我每次都是一斤半米半包酒麴，次次成功。

3、給糯米飯加涼開水時候不要太大要能挖個洞出來，不然太稀了挖不出來洞的話發酵內部溫度太高不易成功。

4、製作時候一定保持手和器具的乾淨無油。

5、發酵時間不必太長，太長會有酒味（當然如果你喜歡酒味）但是也至少得要32小時。

6、如果想長期儲存可以把醪糟隔著容器用開水燙一下殺死酒麴即可。