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黃醬肉骨湯
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魚傳尺愫暢苟

熬大骨湯時,究竟什麼時候放鹽?很多人搞錯,難怪肉柴,湯不鮮

時間:10-30分鐘
食材
肉骨 6塊
土豆 1個
黃豆醬 3大勺
大蔥 一小段
乾紅辣椒 1個
八角 2個
生薑 適量
白酒 少許
鹽 少許
白糖 少許
胡椒粉 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    材料備齊。如果用手工做的黃豆醬就更好。
  • 步驟 2/4
    土豆切塊，多衝洗幾次去掉澱粉。用鹽水侵泡5分鐘。
  • 步驟 3/4
    肉骨焯水洗淨。炒鍋裡放少許油，加熱之後放三大勺黃豆醬和薑片爆香。接著放入肉骨翻炒，加少許白酒、胡椒粉去味增香。
  • 步驟 4/4
    炒過的肉骨和侵泡後的土豆一齊放入高壓鍋，加入比材料多一倍的開水。將一小段大蔥、一個幹辣椒和兩個八角放入。根據口味調入適當鹽和白糖。中火壓制10分鐘就可以啦。
小貼士

1、根據喜歡用大棒骨、腔骨、豬蹄做出來都很好吃。

2、黃豆醬根據鹹淡不同，新增的量適合個人口味就好。

釋出於 2020-09-25
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