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蒜子燒鰈魚頭
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kjy-w
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時間:30分鐘-1小時
食材
鰈魚頭 800克
蒜瓣 2把
花生油 50克
料酒 10克
陳醋 10克
生抽 15克
老抽 15克
白糖 30克
食鹽 2克
雞精 小許
清水 800克
蔥 小許
麵粉 小許
姜 小許
蔥葉 小許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/27
    一條鮮活鰈魚
  • 步驟 2/27
    取魚頭，處理乾淨，打花刀
  • 步驟 3/27
    放蔥姜和食鹽醃製一小時，中間翻面
  • 步驟 4/27
    大蒜去皮洗淨，切去蒂部
  • 步驟 5/27
    熱鍋冷油
  • 步驟 6/27
    油熱放入蒜瓣
  • 步驟 7/27
    炸至金黃色
  • 步驟 8/27
    撈出備用
  • 步驟 9/27
    醃好的魚頭，撒麵粉
  • 步驟 10/27
    魚頭放入炸蒜瓣的油鍋裡
  • 步驟 11/27
    一面定型就翻面
  • 步驟 12/27
    煎炸另一面
  • 步驟 13/27
    另一面也定型後，放醃魚的蔥姜和炸好的蒜瓣
  • 步驟 14/27
    淋入料酒
  • 步驟 15/27
    陳醋
  • 步驟 16/27
    放老抽
  • 步驟 17/27
    放生抽
  • 步驟 18/27
    放白糖
  • 步驟 19/27
    放清水，蓋鍋蓋煮
  • 步驟 20/27
    燒至湯汁不多
  • 步驟 21/27
    湯汁淋魚頭上
  • 步驟 22/27
    裝盤
  • 步驟 23/27
    雞精放湯汁裡提味
  • 步驟 24/27
    蒜瓣和湯汁盛放魚頭上
  • 步驟 25/27
    切蔥葉絲
  • 步驟 26/27
    蔥絲放魚頭上即可
  • 步驟 27/27
    成品
釋出於 2020-09-25
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