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蒜子燒鰻魚
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白衣影眠夢笑香

鰻魚富含維生素A和維生素E，含量分別是普通魚類的60倍和9倍。鰻魚還具有補虛養血、祛溼、抗癆等功效。並且富含膠原蛋白哦！！

時間:10-30分鐘
食材
鰻魚 1條
獨頭蒜 4個
生抽 半湯匙
老抽 半湯匙
姜 6片
幹辣椒（去籽煎段） 2個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將鰻魚處理好的鰻魚，切段洗淨備用。
  • 步驟 2/6
    平底鍋中放入食用油加熱，放入處理好的鰻魚略煎。
  • 步驟 3/6
    炒鍋中倒入黑芝麻油，放入蒜粒和薑片，開小火爆香。
  • 步驟 4/6
    待蒜粒和薑片都爆至金黃後，放入鰻魚，幹辣椒，冰糖，生抽，老抽和米酒。
  • 步驟 5/6
    蓋上鍋蓋大火燒開，中火燜5分鐘，轉大火收汁。
  • 步驟 6/6
    最後撒上芝麻就好了。
小貼士

如果買的鰻魚是海鰻，要先用滾水汆一下，並且醬油減半，因為海鰻本身就很鹹。蒜頭如果是用普通大蒜，需要用整頭大蒜的量。料理米酒，個人推薦臺灣紅標料理米酒，燒三杯雞就是用的這種米酒，平時燒肉菜也能用上。

釋出於 2019-01-26
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