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蔥味鳳爪
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小湯圓gnaw

在我們這嘎地兒鳳爪很便宜，都是大種雞的爪子，“肉”多，又比較容易熟，時常去買些回家做零食連看電視邊嚼，好享受哦，享受和快樂不一定就是富人權貴的專有名詞，我們平民百姓也有我們自己的享受和快樂，關鍵在於心境。

說起蔥香，腦海裡閃出的圖大多是一棵棵的綠綠的蔥，其實在做菜時，我們也會很重視紅蔥頭，也就是人們常說的幹蔥，味道會更濃更香，聽一專做滷肉飯的店家說，做滷肉一定要用紅蔥頭，而且是當地的香味夠足，看了這個影片後，做菜就比較重視它了，特別是滷肉，紅蔥頭就當仁不讓了，所以在做蔥味鳳爪時，首先就用紅蔥頭來醃製，甚至加了自己煮的蔥油，真是香到家了。

時間:30分鐘-1小時
食材
鳳爪 約400克
精鹽 1/4小匙
紅蔥頭 2粒
蒜頭 2粒、
胡椒粉 1/3小匙、
自煎蔥油 1大匙
洋蔥絲 1把
香蔥 1棵
青椒 1/2只
醬油膏 1大匙
白酒 1大匙
紅糖粉 1/4小匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    室溫後將鳳爪去甲砍半，鳳爪放入一碗水中，放精鹽1小匙，攪勻，泡20分鐘；
  • 步驟 2/6
    撈起鳳爪後用廚房紙吸乾水，紅蔥頭1粒切絲、蒜頭2粒剁碎、放入碗中，同時加精鹽1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、自煎蔥油1大匙，手拌均勻，靜置約20分鐘；
  • 步驟 3/6
    搞掂後放陶瓷碗，入空氣炸鍋，而鳳爪比較粘，容易粘住空氣鍋的底部，經常洗怕不粘塗層脫落，所以用陶瓷碗托住；
  • 步驟 4/6
    設定400°F，10分鐘，時間到後鳳爪變至金黃色就好啦；
  • 步驟 5/6
    紅蔥頭2粒切絲、香蔥切開蔥白和蔥葉均切粒、洋蔥切絲1把、青椒1/2枚切絲，開鍋升大火，鍋底放自煎蔥油，放紅蔥頭、香蔥、洋蔥和辣椒絲，爆香；
  • 步驟 6/6
    倒入鳳爪，烹入精鹽1/4小匙、醬油膏1大匙、白酒1大匙、胡椒粉1/3小匙、紅糖粉1/4小匙，加清水約1/4杯，翻炒收汁即可出鍋享用。Enjoy ！
小貼士

一、如果喜歡菜蔥香味，別忘了紅蔥頭；

二、預先煎好蔥油入冰箱，用時拿出來用很方便，同時也可以拌粉拌麵，很香的哦。

釋出於 2020-06-17
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