風味泡椒鳳爪
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哤單純兒兒
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雞爪我比較喜歡泡椒和涼拌，最好還是剔骨的，吃的時候大口大口的吃，很方便。自制的辣椒醬太辣一直沒捨得吃，便想著拌著鳳爪會是什麼味，擠上檸檬汁再放點糖拌勻醃製半小時，哇，那味道，酸爽辣脆，太好吃了……
時間:30分鐘-1小時
烹飪步驟
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步驟 1/7
雞爪剪掉指甲，先浸泡後再冷水入鍋，加姜，蔥段，檸檬片，花椒大火煮開撇去浮沬轉中小火煮15分鐘左右 -
步驟 2/7
流水沖洗後放冰水中浸泡半小時撈出控水
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步驟 3/7
雞爪上用小刀劃幾刀，推轉的方式取出腳趾骨
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步驟 4/7
完整的雞爪如圖示
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步驟 5/7
將雞爪改刀切小塊，辣椒醬及蔥絲備好
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步驟 6/7
放入少許鹽，辣椒醬，檸檬汁，糖及米醋拌勻醃製。放冰箱冷藏風味更佳。酸甜辣度按口味調節
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步驟 7/7
裝盤，點綴上蔥絲即可。
小貼士
雞爪煮之前多泡水，煮雞爪水開後中小火煮，流水沖涼放冰水浸泡半小時。
辣椒醬沒有的用小米辣剁末，加鹽和蒜蓉提前醃製後再用。
釋出於 2020-09-29
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