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鹹魚蘿蔔乾
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消失

這是一道美味下飯菜。蘿蔔乾和鹹魚搭配應該是互補搭配，因為蘿蔔乾吸收了鹹魚的滋味，使其味道更加豐富，同時蘿蔔乾的辛辣味又可以去除鹹魚的異味，增加其鮮味。二者的口感又可以互補。

時間:30分鐘-1小時
食材
鹹魚 500克
蘿蔔乾 300克
蠔油 15克
白糖 3克
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    主輔料： 鹹魚、蘿蔔乾 。
  • 步驟 2/13
    把蘿蔔乾泡軟洗淨。
  • 步驟 3/13
    把鹹魚切段，用清水浸泡後洗淨。
  • 步驟 4/13
    把浸泡好的鹹魚切條。
  • 步驟 5/13
    把鹹魚條擺入碗底。
  • 步驟 6/13
    放一層蘿蔔乾。
  • 步驟 7/13
    再放鹹魚、蘿蔔乾；依此方法擺完。
  • 步驟 8/13
    上面放蔥姜，加適量蠔油。
  • 步驟 9/13
    鍋燒開水，將其放入鍋中。旺火蒸制15分鐘。
  • 步驟 10/13
    把蒸好的鹹魚蘿蔔乾取出，潷出湯汁
  • 步驟 11/13
    然後倒扣盤中。
  • 步驟 12/13
    把潷出的湯汁熬開，加少許白糖、鹽調味。
  • 步驟 13/13
    再把湯汁淋入盤中，即可上桌品味。
小貼士

1、鹹魚的浸泡時間要靈活掌握，以去除一些鹽分為主。

2、熬製湯汁調味時，一定要嘗一嘗。

釋出於 2020-06-17
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