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苦瓜回鍋肉
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參差handout

夏天宜吃苦瓜

時間:30分鐘-1小時
食材
白苦瓜 2根
肥瘦肉 1塊
大蒜 2瓣
幹辣椒 2個
生薑 1塊
花椒 8顆
老抽 少許
雞精 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    食材如圖。
  • 步驟 2/19
    肥肉洗淨放冷水鍋中焯水半小時，同時放入幾片薑片。
  • 步驟 3/19
    配料如圖切好。
  • 步驟 4/19
    苦瓜去瓤切絲。
  • 步驟 5/19
    放一勺鹽。
  • 步驟 6/19
    拌均勻醃製出水。
  • 步驟 7/19
    肥肉煮好切片。
  • 步驟 8/19
    苦瓜洗一次，擠幹水分備用。
  • 步驟 9/19
    肉片放鍋中翻炒。
  • 步驟 10/19
    炒出油。
  • 步驟 11/19
    倒入少許老抽。
  • 步驟 12/19
    翻炒均勻。
  • 步驟 13/19
    放入姜蒜幹辣椒和花椒。
  • 步驟 14/19
    翻炒15秒。
  • 步驟 15/19
    倒入苦瓜翻炒。
  • 步驟 16/19
    翻炒一分鐘。
  • 步驟 17/19
    放少許雞精。
  • 步驟 18/19
    翻炒均勻即可。
  • 步驟 19/19
    出鍋裝盤。
釋出於 2020-06-19
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