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芋泥蛋黃餐包
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長歌颯沓
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時間:1-2小時
食材
牛奶 80克
奶粉 15克
白砂糖 40克
鹽 2克
新鮮酵母 6克
黃油 15克
高粉 200克
鹹蛋黃 6個
芋泥 200克
水 50克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    波蘭種全部材料混合後，室溫發酵至蜂窩狀。
  • 步驟 2/10
    波蘭種與主麵糰除黃油外所以材料混合至粗膜後，加入黃油揉至擴充套件。
  • 步驟 3/10
    基礎發酵後，將麵糰分割成6份，覆蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
  • 步驟 4/10
    取一個麵糰，擀成三角形，將芋泥與蛋黃放在中間位置。
  • 步驟 5/10
    將三角形上面的角向下折，捏緊。
  • 步驟 6/10
    再將左右兩個角依次摺疊包裹住餡料，捏緊邊緣。
  • 步驟 7/10
    進行2次發酵。
  • 步驟 8/10
    發酵至2倍大後，表面篩粉，用刀片劃出線條。
  • 步驟 9/10
    烤箱180度烘烤18到22分鐘，具體溫度根據自己烤箱脾氣酌情調節。
  • 步驟 10/10
    密封儲存，儘快食用。
釋出於 2020-06-19
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