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醬汁藕夾肉
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哀傷的月季罕

藕夾是中國南方區域著名的特色菜餚，屬於鄂菜系列。藕夾的營養價值很高，富含鐵，鈣等微量元素。植物蛋白維生素以及澱粉含量也非常豐富。有明顯的補血益氣，增強人體免疫力的作用。

時間:30分鐘-1小時
食材
藕 一段
肉糜 半斤
生粉 適量
雞蛋 3只
生抽 適量
蠔油 適量
冰糖 適量
生薑 適量
小蔥 適量
料酒 適量
紅棗 適量（點綴用）
香蕉 1只（點綴用）
菜籽油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    超市買的現成的精肉糜（也可以用腿肉，有肥有瘦的那種），加料酒，生抽，生薑末，小蔥沫，一隻雞蛋清，攪拌均勻，靜置10分鐘備用
  • 步驟 2/15
    蓮藕買這種肥肥的圓圓的，中間那段，乾淨勻稱，擺盤好看
  • 步驟 3/15
    蓮藕去皮切薄片備用，切雙數，後面兩片一個藕夾
  • 步驟 4/15
    取一片圖上一層薄薄的肉糜
  • 步驟 5/15
    把另一片對稱的按壓上去，藕孔內填滿肉糜，這樣後面沾生粉均勻
  • 步驟 6/15
    和上圖一樣，把所有的藕片都做成藕夾
  • 步驟 7/15
    外把做好的藕夾一個一個放在預先準備好的生粉裡兩面抹均勻
  • 步驟 8/15
    你看，這樣藕夾兩面都沾到生粉
  • 步驟 9/15
    再放入預先準備好的雞蛋液裡兩面沾一下，包括側面也在蛋液裡滾一下
  • 步驟 10/15
    藕夾再到生粉里正反兩面沾一下，側面滾一下
  • 步驟 11/15
    按上圖，一片片藕夾都在生粉和雞蛋裡滾過了，
  • 步驟 12/15
    鍋內加油燒至五成熱，炸至兩面金黃，表面的生粉變硬就可以了，一片片全部炸好備用
  • 步驟 13/15
    鍋內加生抽，耗油，冰糖（白糖也可以），水，調製成適合自己的口味，把藕夾一片片放進去，加水蓋過藕夾，蓋上鍋蓋，大火燒開後把鍋蓋放一邊，繼續大火燒，一直燒到鍋內湯汁只有三分之一了。就關火
  • 步驟 14/15
    可以出鍋了，把湯汁淋在藕夾上
  • 步驟 15/15
    燒好的藕夾在盤中擺出自己喜歡的圖形，用香蕉和紅棗點綴一下就收工了
小貼士

冰糖成品光澤度比較好看。

釋出於 2020-06-05
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