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茄汁藕夾
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好侗簿毓瘸

秋季，食藕的最佳時候。藕生於汙泥而一塵不染，中通外直，不蔓不枝，自古就深受人們的喜愛。蓮的根稱蓮藕，北方人多用來做菜，故稱藕菜或蓮菜；南方一般叫藕，果蔬兼用。蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱症；蓮藕味甘多液、對口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。直接飲用帶皮蓮藕榨出的汁，可治療嚴重咳嗽。產婦多吃蓮藕，能清除腹內積存的淤血，促使乳汁分泌。老年人常吃藕，可以調中開胃，益血補髓，安神健腦，具延年益壽之功，另外蓮藕富含維生素C和粗纖維，既能幫助消化、防止便秘，又能供給人體需要的碳水化合物和微量元素，防止動脈硬化，改善血液迴圈，有益於身體健康。

時間:10-30分鐘
食材
蓮藕 200g
小蔥 少許
姜 適量
蒜 少許
五花肉 適量
蠔油 適量
番茄醬 適量
糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    五花肉去皮剁成肉泥
  • 步驟 2/11
    另取碗按照1:3比例放入蠔油和番茄醬，少許的糖，適量的水兌成汁待用
  • 步驟 3/11
    肉泥放入碗中，加入少許的香蔥顆粒、薑蓉和蒜末、醬油，胡椒粉，鹽，一點點的水順一個方向攪拌均勻然後醃製15分鐘
  • 步驟 4/11
    蓮藕去皮，在其2邊各放一根筷子，
  • 步驟 5/11
    切成連刀藕夾
  • 步驟 6/11
    在藕夾中間撲少許生粉，然後夾入適量的肉泥（記住，不要太多，否則炸的過程會溢位來），然後在藕夾表面一一拍層薄薄的生粉
  • 步驟 7/11
    奶鍋內入油（炸的油，量要稍微多些）7成左右油溫，將藕夾一一放入炸
  • 步驟 8/11
    保持中火炸至兩面微黃，盛出待用
  • 步驟 9/11
    另起鍋，小火爆香蔥白姜蒜末
  • 步驟 10/11
    倒入剛才調和的汁，
  • 步驟 11/11
    放入藕夾（汁的量剛剛好能沒到藕夾就好）中火燒開，轉小火收汁，淋點香油（不淋也沒有關係）撒少許香蔥末即可
小貼士

舞語：

1、番茄醬和蠔油比例是我家孩子的口味，酸甜為主，重口味的還可以適量放點鹽之類的

2、在藕夾拍生粉是讓肉泥能和藕夾貼合

釋出於 2020-05-09
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