私房辣椒醬 - 私房辣椒醬的做法,私房辣椒醬怎麼做好吃,私房辣椒醬的家常做法 - 京細菜譜

私房辣椒醬

9.8萬熱度 106 收藏

一輛misfortune

關注

我的家鄉是辣椒之鄉，小時候，每到秋季，都會跟著父母去辣椒地裡摘辣椒，送到辣椒廠加工成辣椒醬。和妹妹也會放學後去辣椒廠掰辣椒把兒，掙個零花錢。童年記憶最深刻的就是村裡每天辣椒醬的叫賣聲:XX造類個辣椒醬，辣嗖嗖的愣香靚……

現在每年國慶節回到家，媽媽都會炒熬上一鍋辣椒醬，給我帶回北京。蘸饅頭，拌麵條，這是我永遠都饞著的味道……

媽媽一做都是十斤辣椒的量，所有配料都是按照分量做的。我只買了一斤多的辣椒，其他配料都是看著差不多，根據自己口味隨意搭配的。也可以加入牛肉做成牛肉醬，那一定更加美味。

時間:1-2小時

食材

紅辣椒 1千克

甜麵醬 3袋

豆瓣醬 1瓶

蒜末 3頭

花生碎適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

辣椒去把兒，洗乾淨晾乾水分
步驟 2/10

辣椒剁碎備用
步驟 3/10

大蒜剁成碎末，花生烤熟或微波幾分鐘，去除紅衣，搗成花生碎，芝麻洗乾淨烤熟備用
步驟 4/10

炒鍋裡放油，多一些
步驟 5/10

油熱將剁碎的辣椒倒進鍋裡，翻炒一分鐘
步驟 6/10

倒入甜麵醬和豆瓣醬翻炒兩分鐘
步驟 7/10

放入糖和鹽，攪拌均勻
步驟 8/10

小火熬煮30分鐘，要不停攪拌以免糊鍋
步驟 9/10

小火炒30分鐘後倒入花生碎，熟芝麻，蒜末，翻炒兩分鐘，關火
步驟 10/10

晾涼後盛入容器密封，吃的時候用乾燥的勺子盛用。

小貼士

蘸饅頭吃的話，軟軟的熱饅頭，蘸著醬，不知不覺中，饅頭就沒有了，實在下飯，小心體重嘻嘻

釋出於 2020-06-12