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豆腐蒸蛋羹
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純青smuggle

加了豆腐的蛋羹，吃起來更加嫩滑鮮美，而且營養更加豐盛，含有大量的蛋白質及微量元素，是一道營養、美味雙線上，老少皆宜的家常下飯菜。

時間:10-30分鐘
食材
內脂豆腐 1盒
雞蛋 1個
西葫蘆 1/3個
鹽 半勺
生抽 1勺
糖 少許
香油 幾滴
剁辣椒 1勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    將內脂豆腐提前切好，放入碗中靜置半小時左右，滲出豆腐中多餘的水份；
  • 步驟 2/11
    將西葫蘆洗淨，切小塊薄片；（沒有則可不放）
  • 步驟 3/11
    將雞蛋磕入碗中，加入半勺鹽，攪打均勻；
  • 步驟 4/11
    再加入2倍雞蛋液重量的冷開水或者高湯，再次攪拌均勻；
  • 步驟 5/11
    將豆腐滲出的多餘水份倒出，再均勻的倒入深碗中；
  • 步驟 6/11
    將西葫蘆均勻的撒在豆腐上；
  • 步驟 7/11
    再將雞蛋液用過濾篩過濾，隔離出多餘的氣泡後再將蛋液均勻的倒在深碗中，
  • 步驟 8/11
    再在表面均勻的撒上剁辣椒；（沒有剁辣椒則可不放，但是放了剁辣椒味道更好）
  • 步驟 9/11
    起鍋倒入適量清水，煮沸後將深碗放入蒸鍋，中火蒸熟；（蒸制時間可供參考，高度不深8~10分鐘，偏深則15~20分鐘啊，小編這個深度屬於偏深）
  • 步驟 10/11
    蒸制期間調味汁，將一勺生抽（蒸魚鼓油）、半勺香油、半勺糖、一勺涼白開（或冷高湯）攪拌均勻；
  • 步驟 11/11
    蛋羹蒸好後，取出淋上調味汁，有蔥花撒上蔥花即可，沒有就開吃了；
小貼士

1、1個雞蛋與250克左右內脂豆腐比例剛好，如果豆腐多，則雞蛋也要相應增加，避免出現水水的口感；

2、如果有保鮮膜，建議蓋住保鮮膜再蒸，這樣成品表面更加光滑；

3、沒有過濾篩則可以用勺子將表面的氣泡勺出；

釋出於 2020-06-15
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