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中種蔓越莓吐司
4.5萬 熱度 92 收藏
孤珊剩

早餐做好了

時間:2小時以上
食材
高粉 75g
白砂糖 35g
牛奶 50g
黃油 20g
蔓越莓 適量
酵母 3g
雞蛋 一個
鹽 2g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    中種材料全部混合，放入大碗。
  • 步驟 2/16
    混合揉成麵糰，放入冰箱冷藏發酵十七小時左右。
  • 步驟 3/16
    經過一晚的發酵，麵糰呈細膩氣泡。
  • 步驟 4/16
    輔料裡除了蔓越莓黃油外，其餘全部放入麵包桶，加入撕碎的中種麵糰，啟動和麵程式。
  • 步驟 5/16
    揉成光滑麵糰後加入黃油，繼續揉麵。
  • 步驟 6/16
    直到麵糰呈擴充套件階段。
  • 步驟 7/16
    最後加入蔓越莓幹，揉均勻。
  • 步驟 8/16
    把蔓越莓混合均勻，收圓麵糰，啟動發酵程式。
  • 步驟 9/16
    一個小時四十分鐘後面團發酵好。
  • 步驟 10/16
    取出麵糰排氣，靜止十分鐘。
  • 步驟 11/16
    分割成三等分。
  • 步驟 12/16
    擀開一個麵糰。
  • 步驟 13/16
    從上到下捲起來。
  • 步驟 14/16
    放入吐司桶，啟動二次發酵程式。
  • 步驟 15/16
    四十分鐘後，麵糰發酵到八分滿，提前預熱烤箱，150℃，35分鐘，表面上色即可。
  • 步驟 16/16
    烤好後，取出涼透，切片，密封儲存，儘快食用。或者放入冰箱冷凍，吃食取出烤箱加熱一到兩分鐘，同樣美味。
小貼士

麵粉吸水量不同，加液體時請酌情。烤箱溫度根據自己家的調節。

釋出於 2020-06-10
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