jxcaipu logo
免揉歐包
6.7萬 熱度 179 收藏
眼睛忘充電燕

我對這一款歐包總是青睞有加，現介紹菜譜。

時間:2小時以上
食材
高筋麵粉 250克
酵母 5克
食鹽 5克
白砂糖 20克
溫水 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備食材：高筋麵粉，溫水，酵母，食鹽，白砂糖。
  • 步驟 2/10
    用溫水將酵母融化，待表面浮起泡沫之時即可使用。
  • 步驟 3/10
    將酵母液，食鹽和白糖倒入麵粉中，用筷子攪拌無干粉即可。然後，蓋上保鮮膜進行隔夜發酵（17~24小時）。
  • 步驟 4/10
    發酵至2倍大，麵糰表面塌陷出呈現網路結構，發酵完成。
  • 步驟 5/10
    案板上撒上面粉，進行上下、左右方向摺疊。
  • 步驟 6/10
    然後，翻面將面團團圓，並蓋毛巾醒發30分鐘。
  • 步驟 7/10
    上下火220℃預熱烤箱（原譜給出的溫度是240℃）。總之，需要大火力烘烤。可根據自家烤箱掌握溫度。我用的是砂鍋烤制歐包。有條件的話，可使用琺琅鍋。預熱烤箱是將砂鍋（琺琅鍋）蓋子與鍋整體預熱10~10分鐘。
  • 步驟 8/10
    藉助刮板將麵糰移入砂鍋內。
  • 步驟 9/10
    蓋上蓋，砂鍋放烤箱中下層，蓋蓋烤30分鐘，接去蓋子再烤15分鐘後出爐。
  • 步驟 10/10
    成品圖。
釋出於 2020-09-25
187
相關菜譜
寫評論