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紅燒肉
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褚夏雙勤

紅燒肉是一道著名的經典大眾菜餚，是以五花肉為原料製作而成。其做法多種多樣，具有一定的營養價值，其肥瘦相間、成品顏色紅亮(不加一滴油)、香甜(微甜)軟糯、肥而不膩、入口即化、美味可口。

時間:30分鐘-1小時
食材
五花肉 適量
紅糖 適量
五香粉 適量
姜粉 適量
生抽 適量
鹽 適量
料酒 適量
蔥 3段
開水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    五花肉洗淨，颳去豬皮的雜質再洗淨切成2.5釐米的方型塊(一定要帶皮呦)。
  • 步驟 2/10
    鍋中燒開水，將五花肉下入鍋中焯水，撇出沬子、加入適量料酒、將五花肉焯透即可撈出。
  • 步驟 3/10
    做紅燒肉我喜歡用鐵鍋(不粘鍋不抗燒)，鍋中放入適量紅糖。
  • 步驟 4/10
    少加一點水使紅糖融化(不加油)使其均勻濃稠。
  • 步驟 5/10
    下入焯好的五花肉翻炒均勻。
  • 步驟 6/10
    加入適量生抽、料酒、五香粉、姜粉、鹽、蔥段、加入開水(這些不夠再燒點開水)燉制。
  • 步驟 7/10
    為了快速熟爛，我又在高壓鍋中壓了10分鐘，從高壓鍋中取出倒入鍋中收計。
  • 步驟 8/10
    收汁完畢，撿出蔥段殘渣，紅燒肉準備出鍋。
  • 步驟 9/10
    一盤口感軟糯、肥而不膩、鮮香適口的美味紅燒肉擺上餐桌。
  • 步驟 10/10
    這是一款(無油)紅燒肉，口味純正、入口即化，家人滿意率百分百，說:“這顏值、這口味、口感不遜飯店”。
小貼士

鍋中一定要加開水，否則肉質不易熟爛。

釋出於 2020-06-18
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