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清蒸多寶魚
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二宮小佩奇

上次吃鯽魚，兒子被魚刺卡住，嚇得我從那以後不敢給他吃鯽魚了。但是像清蒸鱸魚一直沒斷過，這次看到有多寶魚，買了一條回來也清蒸，味道很好。又嫩又沒有什麼魚刺。

時間:10-30分鐘
食材
多寶魚 約500克
薑片 適量
蔥段 適量
蒸魚豉油 2湯勺
鹽 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    多寶魚處理乾淨，控幹水分，在魚身表面抹少許鹽醃製20分鐘左右。
  • 步驟 2/9
    鍋中添水，開中火燒開，放入魚，保持中火蒸10分鐘。關火後悶5分鐘。
  • 步驟 3/9
    蔥洗淨，切寸段。
  • 步驟 4/9
    2湯勺蒸魚豉油加3湯勺的冷開水兌成碗汁。
  • 步驟 5/9
    將蒸好的魚取出，拿掉薑片，倒掉湯汁。
  • 步驟 6/9
    將魚輕輕地放到另一干淨的盤子中，擺上蔥段。
  • 步驟 7/9
    炒勺中到一些油，燒熱至冒煙。
  • 步驟 8/9
    將熱油潑在蔥段上。
  • 步驟 9/9
    將調好的碗汁倒在魚上。OK！
小貼士

1.蒸魚是要水燒開再放進去，並且火要大，一般中火就可以了。

2.用不鏽鋼盤蒸魚受熱要快一些。500克的魚蒸9到10分鐘就可以了。如果用瓷盤，可以多加一分鐘左右。

釋出於 2020-08-28
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