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蒜苗南乳鴨子
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醉笑三千席醉兒

好久沒吃鴨子了，於是買了半隻比較老身的番鴨，不過半隻已經有接近5斤了。買回來後，砍好用蒜苗和南乳一切燜來吃，炒的時候倒了點黃酒進去增加香味。倒黃酒的時候記得不要拿的高高的淋下去，要放低直接倒進去，不然味道會變酸哦。鴨子也是，要買老身的，這樣一炒的時候很快出油。如果很嫩的鴨子一炒馬上出一鍋水，不好吃哦。

時間:10-30分鐘
食材
番鴨子 5斤
蒜苗 半斤
陳皮 1小塊
紅辣椒 1只
生薑片 10片
南乳 1塊
鹽 適量
黃酒 10克
花生油 5克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    鴨子洗乾淨砍成件，姜切成片，鍋燒熱下點點花生油走鍋，鴨肉薑片倒進去翻炒至出油，然後蓋上蓋子煮5分鐘。（鹽等調料不要先放，）
  • 步驟 2/10
    接著蓋子開啟，可以看見鴨肉已經出油很多，這時候可以把眼新增進去了，再倒點黃酒到鴨肉裡頭炒炒，南乳也放進去弄碎。
  • 步驟 3/10
    把南乳和鴨子炒均勻和，把蓋子蓋上燜5分鐘，注意火候不要燒糊了。
  • 步驟 4/10
    蒜苗分開蒜白和蒜青切好，辣椒去掉籽切成小方塊。
  • 步驟 5/10
    燜過的鴨子放進蒜白和辣椒。
  • 步驟 6/10
    把辣椒和蒜白和鴨子翻炒一下，繼續蓋上燜幾分鐘。
  • 步驟 7/10
    然後 蒜苗也放進去。
  • 步驟 8/10
    最後把蒜苗和鴨子炒一起就可以了。
  • 步驟 9/10
    為了加熱方便，可以把煮好的鴨子成沙鍋裡頭。
  • 步驟 10/10
    也可以這樣直接放盤子吃哦。味道這的不錯，有吃野味的感覺，很鮮美。
釋出於 2020-10-09
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