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苦瓜燒魚
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徐大哈哈哈哈
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時間:10-30分鐘
食材
小黃花魚 1條
苦瓜 1根
肉末 適量
彩椒 適量
姜 適量
醬油 適量
生粉 適量
油鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    在小黃花魚上打上花刀，再將表面均勻的塗抹上一層生粉；
  • 步驟 2/12
    將鍋燒熱， 用姜在鍋底表面塗抹一遍；
  • 步驟 3/12
    加入適量的油，把魚放入其中煎制；
  • 步驟 4/12
    將魚的一面煎成金黃色後翻一面繼續煎；
  • 步驟 5/12
    煎至兩面金黃色後層出；
  • 步驟 6/12
    下入肉末和薑末一起煸炒；
  • 步驟 7/12
    煸炒微微出油後將魚放入， 在加入適量的醬油， 料酒和水一起煮上五分鐘；
  • 步驟 8/12
    待魚煮的六，七成熟的時候下入切好的苦瓜片一起煮；
  • 步驟 9/12
    再煮上兩，三分鐘待魚九成熟時加入鹽， 胡椒調味， 下入彩椒；
  • 步驟 10/12
    煮好後撈出魚，留下的湯汁加入適量的水澱粉熬製濃稠；
  • 步驟 11/12
    將芡汁澆在剛裝入盤中的魚身上；
  • 步驟 12/12
    清熱營養的苦瓜魚就做好啦。
小貼士

1. 海魚不需要提前醃製， 只需在背上打上花刀好入味；

2. 在魚背上拍乾粉和用姜搽鍋底都是為了魚皮不扒鍋；

3. 不要太早的翻動魚， 一定在等魚皮煎後再放動；

4. 加點肉末和薑末翻炒後再煮魚， 這樣不僅去腥還提鮮；

5. 將魚燒至六，七成熟後再加入苦瓜一起燒； 燒到九成熟時加入調味料；

5. 燒好魚層出來， 將剩餘湯汁勾芡， 再澆到魚身上。

釋出於 2020-08-28
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