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黃豆芽炒肉皮
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菟慖蟲魔韓立

在日常生活中，不少人買回帶皮的豬肉時，總習慣把皮切下丟掉，殊不知您扔掉的是很好的營養保健品。近年來，科學家們發現，經常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。因為豬皮中含有大量的膠原蛋白，能減慢機體細胞老化。經常食用肉皮，可使皮膚豐潤飽滿，富有彈性，平整光滑，減少皺紋。

        一般家裡處理肉皮的方法都是做肉皮凍，當做冷盤食用。小時候每當媽媽煮肉皮凍，我都盼著它早點凝固，好切下一塊解饞。不過那會不喜歡吃裡面的肉皮，只喜歡那Q彈的凍兒。長大後發現，原來肉皮不只能做肉皮凍，也可以熱炒，炒著吃的肉皮更有滋味，加上點黃豆芽和小辣椒，絕對是一道兼具美容養顏功能的下飯好菜。

時間:10-30分鐘
食材
豬皮 300克
黃豆芽 適量
乾紅椒 適量
蔥 適量
姜 適量
生抽 2勺
鹽 適量
雞精 適量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    將黃豆泡入清水中，泡至發芽。（微微露出芽即可）
  • 步驟 2/11
    將泡好的豆芽控幹水分備用。
  • 步驟 3/11
    肉皮放入鍋中加入一勺料酒煮熟後撈出，晾涼備用。（炒肉皮還要加作料，所以用白水煮即可）
  • 步驟 4/11
    將幹辣椒剪成段，切好蔥花薑片。
  • 步驟 5/11
    將肉皮切成長一寸半寬5毫米左右的細條。
  • 步驟 6/11
    鍋內放油，燒至六成熱時下蔥姜爆香。
  • 步驟 7/11
    將肉皮入鍋翻炒。
  • 步驟 8/11
    放入幹辣椒翻炒均勻。（如不食辣可以不放，稍稍放些辣椒可以去肉皮的腥味）
  • 步驟 9/11
    放入黃豆芽，加入兩勺生抽翻炒均勻。
  • 步驟 10/11
    加入適量的鹽，不停翻炒，直到豆芽炒熟。
  • 步驟 11/11
    加少許雞精調味後出鍋。
釋出於 2020-06-23
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