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豆芽炒肉皮
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我們這裡的豬肉都是連皮賣，每次買豬肉我都會把肉皮攢下來，攢下來的肉皮可以做皮凍，可以涼拌也可以炒食，今天的肉皮是和豆芽一起炒的，加了一些豆豉一起炒味道還不錯。

時間:30分鐘-1小時
食材
肉皮 300g
油 適量
鹽 適量
豆芽 200g
料酒 少許
蔥 少許
姜 少許
蒜 少許
辣椒 適量
豆豉 1湯匙
生抽 2湯匙
老抽 少許
雞精 1小勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    肉皮處理乾淨後，放入煮鍋里加少許料酒煮熟。
  • 步驟 2/9
    把煮好的肉皮放冰水中沖涼後切成條。
  • 步驟 3/9
    豆芽洗好控幹水分備用。
  • 步驟 4/9
    切一些辣椒、蔥薑蒜，豆豉切碎備用。
  • 步驟 5/9
    熱鍋涼油，下辣椒和豆豉煸炒出香味。
  • 步驟 6/9
    放入蔥薑蒜煸炒出香味。
  • 步驟 7/9
    放入肉皮翻炒幾下。
  • 步驟 8/9
    放入豆芽翻炒斷生。
  • 步驟 9/9
    放入適量的鹽、生抽、少許的老抽、雞精調味後即可出鍋。
小貼士

1、煮肉皮時筷子能插進去時肉皮就煮熟了，有的肉皮十幾分鍾就能煮熟，有的時間要更長一些。

2、煮肉皮時放一些料酒同煮可以去腥。

3、煮好的肉皮放冰水中泡一會，可以增加肉皮的彈性。

釋出於 2020-01-14
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