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瓠瓜餃子
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追風cloudy

瓠瓜，有點地方稱作瓠子，比西葫蘆要大、長，我們多用來做餃子餡，有很久沒有吃瓠瓜，碰到了買一根包餃子。

時間:30分鐘-1小時
食材
瓠瓜 1000克
豬肉餡 500克
餃子皮 750克
姜粉 一小勺
花雕酒 一小勺
鹽 適量
醬油 2勺
植物油 3勺
海米 20克
雞精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    海米淘洗浮灰，用清水浸泡一會
  • 步驟 2/11
    瓠瓜洗淨去皮，
  • 步驟 3/11
    擦成絲
  • 步驟 4/11
    擦瓠瓜的時候，順著四周擦，中間的芯也就是瓜瓤，去掉不要
  • 步驟 5/11
    瓠瓜絲裡放適量的鹽，抓勻後靜置殺水分
  • 步驟 6/11
    豬肉餡裡放姜粉、花雕酒、泡海米的水，攪至順滑，海米切碎放肉餡裡，放醬油、雞精攪拌均勻
  • 步驟 7/11
    殺出水分的瓠瓜，攥掉水分，切碎，與肉餡收在盆裡；菜、肉先不要攪勻，包之前再攪勻
  • 步驟 8/11
    放適量植物油，把菜肉攪勻成餃子餡
  • 步驟 9/11
    包好的餃子放蓋墊上；用自己喜歡的手法包就可以，什麼形狀都行
  • 步驟 10/11
    鍋中入寬水，水開後下餃子，推勻後煮開3次，點涼水再次煮開後，撈出即可
  • 步驟 11/11
    沾點蒜泥，好吃不過餃子
小貼士

瓠瓜不用焯水，殺出水分攥掉即可

釋出於 2020-09-22
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