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瓠瓜餃子
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愉快shovel

瓠瓜，有點地方稱作瓠子，比西葫蘆要大、長，我們多用來做餃子餡，有很久沒有吃瓠瓜，夏季正是瓠瓜上市的時候，碰到了買一根包餃子。

時間:10-30分鐘
食材
瓠瓜 1000g
豬肉餡 500g
餃子皮 750g
油 3勺
鹽 適量
姜粉 1小勺
花雕酒 1勺
海米 20g
雞精 適量
醬油 2勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備肉餡等材料，海米淘洗浮灰，用清水浸泡一會
  • 步驟 2/10
    瓠瓜洗淨去皮，
  • 步驟 3/10
    瓠瓜絲裡放適量的鹽，抓勻後靜置殺水分
  • 步驟 4/10
    豬肉餡裡放姜粉、花雕酒、泡海米的水，攪至順滑，海米切碎放肉餡裡，放醬油、雞精攪拌均勻
  • 步驟 5/10
    殺出水分的瓠瓜，攥掉水分，切碎，與肉餡收在盆裡；菜、肉先不要攪勻，包之前再攪勻
  • 步驟 6/10
    放適量植物油，把菜肉攪勻成餃子餡
  • 步驟 7/10
    取適量的餡料包成餃子，用自己喜歡的手法包就可以，什麼形狀都行
  • 步驟 8/10
    包好的餃子放蓋墊上
  • 步驟 9/10
    鍋中入寬水，水開後下餃子，推勻後煮開3次，點涼水再次煮開後，撈出即可
  • 步驟 10/10
    沾點蒜泥，好吃不過餃子
小貼士

瓠瓜不用焯水，殺出水分攥掉即可。這是頭伏的餃子。

釋出於 2023-05-18
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