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糖醋脆豆腐
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precede餅乾
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時間:10-30分鐘
食材
豆腐 適量
麵粉 少許
玉米澱粉 少許
油 少許
泡打粉 少許
吉士粉 少許
番茄醬 3勺
白糖 四勺
白醋 四勺
鹽 少許
水澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    嫩豆腐適量切小丁（老豆腐也可以）
  • 步驟 2/16
    水燒開加少許鹽放入豆腐煮一兩分鐘（一方面去除豆腐豆腥味一方面增加豆腐的韌性）
  • 步驟 3/16
    撈出瀝乾水分
  • 步驟 4/16
    調個脆皮糊：玉米澱粉和麵粉和吉士粉比例1:2:1，加入少許泡打粉和少許油，加適量的水用手攪成稠酸奶狀糊
  • 步驟 5/16
    把豆腐放入糊裡輕攪勻，挑一塊豆腐能裹飽滿糊說明糊正合適
  • 步驟 6/16
    油五成熱放入豆腐慢慢炸
  • 步驟 7/16
    炸至金黃撈出，然後升高油溫在復炸一次
  • 步驟 8/16
    撈出備用
  • 步驟 9/16
    調個糖醋汁：番茄醬3勺，白糖4勺，白醋4勺，料酒少許，鹽少許，水澱粉適量
  • 步驟 10/16
    鍋倒少許底油燒熱
  • 步驟 11/16
    然後倒入糖醋汁燒至冒大泡
  • 步驟 12/16
    倒入炸好的脆豆腐
  • 步驟 13/16
    迅速翻勻淋入少許明油出鍋裝盤
  • 步驟 14/16
    成品圖，酸甜外脆裡嫩
  • 步驟 15/16
    成品圖
  • 步驟 16/16
    成品圖
釋出於 2020-09-22
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