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菠蘿慕斯
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撲爬撲爬塞桽

菠蘿口味的慕斯蛋糕，酸酸甜甜相當好吃。  方子量做了一個八寸的，一個小小的不知道幾寸的，還有一個玻璃杯。本來擔心冬天吃慕斯像冰激凌，但是中午的時候坐在陽臺，吃著慕斯，居然也有非常愜意的感覺。

時間:10分鐘內
食材
八寸戚風 一個
菠蘿 一個
白砂糖 兩大勺
淡奶油 200g
白砂糖 30g
酸奶 200g
魚膠粉 10g
牛奶 80g
檸檬汁 適量
菠蘿汁 100克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    1，原料圖。
  • 步驟 2/12
    菠蘿去皮，切片放入鹽水中浸泡10分鐘。
  • 步驟 3/12
    切塊用白砂糖醃漬20分鐘。
  • 步驟 4/12
    取一半加醃出來的菠蘿汁一起打成泥。
  • 步驟 5/12
    放入小鍋中小火煮粘稠。（此時調整甜度適口）
  • 步驟 6/12
    淡奶油加30克白砂糖打發放冰箱備用。
  • 步驟 7/12
    牛奶加魚膠粉檸檬汁一小勺一起小火煮到魚膠粉全部融化。
  • 步驟 8/12
    酸奶，菠蘿泥，牛奶液混合攪拌均勻，加入淡奶油用打蛋器打均勻即成慕斯餡。
  • 步驟 9/12
    戚風修邊，比模具要小一點。
  • 步驟 10/12
    一層戚風一層慕斯糊，做兩層即可。
  • 步驟 11/12
    入冰箱冷藏至凝固。
  • 步驟 12/12
    鮮榨菠蘿汁過濾，加入魚膠粉攪拌均勻後入小鍋加熱到魚膠粉全部融化，放涼後澆在蛋糕面上，冷藏兩小時以上即可。
小貼士

鏡面一定要放涼了再澆。我第一次就沒放涼，結果化了下面的慕斯，不透明瞭。

釋出於 2020-09-16
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