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奧利奧酸奶慕斯
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漝超像熊貓熊

奧利奧酸奶慕斯

時間:2小時以上
食材
奧利奧餅乾 80g（去掉夾層）
黃油 40g
動物性淡奶油 300g
原味酸奶 100g
吉利丁片 15g（2張半）
餅乾碎 10g
細砂糖 70g
迷你奧利奧 適量
裝飾用銀珠 少許
刮出的餅乾夾層糖霜 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    準備所需食材
  • 步驟 2/17
    吉利丁片放冷水裡浸泡至軟，備用
  • 步驟 3/17
    黃油隔水燒熱至融化，備用
  • 步驟 4/17
    奧利奧用小刀颳去中間夾層的糖霜
  • 步驟 5/17
    裝入保鮮袋內，用檊麵杖檊至粉末
  • 步驟 6/17
    將餅乾末倒入大碗內，倒入稍涼的黃油液，攪拌均勻
  • 步驟 7/17
    將攪拌好的餅乾末倒入模具內，用檊麵杖壓平壓實，放置冰箱內冷藏半小時
  • 步驟 8/17
    吉利丁片置碗中，加入1大勺水（約15g），隔水加熱，融化後將碗取出，放置一邊待涼備用
  • 步驟 9/17
    淡奶油內加入細砂糖
  • 步驟 10/17
    打至6—7分發，用打蛋頭劃過有明顯紋路，容器傾斜時有少許的流動
  • 步驟 11/17
    加入酸奶，攪拌均勻（打蛋器不通電，直接攪拌）
  • 步驟 12/17
    加入餅乾碎（不用攆太碎）攪拌均勻
  • 步驟 13/17
    加入涼了的吉利丁液，攪拌均勻
  • 步驟 14/17
    將模具從冰箱取出，倒入慕斯液，表面刮平，在臺面上輕嗑幾下，將大泡震出，送回冰箱冷藏四小時以上，至慕斯液凝固
  • 步驟 15/17
    取出慕斯，用吹風機對著蛋糕模具邊吹上一圈，將其脫模
  • 步驟 16/17
    取適量迷你奧利奧，將其分開一半，均勻貼於蛋糕邊緣一圈（刮出的糖霜備用）
  • 步驟 17/17
    蛋糕表面放上幾顆迷你奧利奧，灑上一些刮出的夾層糖霜和幾顆裝飾用銀珠糖作裝飾即可
小貼士

一、慕斯液內加入的餅乾碎無需檊攆太碎，有點小顆粒口感會更豐富些

二、表面裝飾可以按自家的喜好來擺放

三、用吹風機脫模無需長時間，只需繞著模具外圍吹上一圈。最好在活底下面放個高點的小杯子，這樣慢慢推出慕斯即可

四、不喜歡餅乾底的，在裡面加入蛋糕底也可

五、蛋糕冷藏過夜最好

六、酸奶選擇為原味，如果選擇其它口味的酸奶可能會蓋過了奧利奧的純香

釋出於 2020-09-16
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