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花邊培根披薩
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惱弛址儔斬

用手撕著就可以吃的披薩,新手就可以做出來,讓你瞬間就愛上它

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 110g
清水 70g
黃油 10g
糖 10g
馬蘇裡拉 200g
香腸 適量
胡蘿蔔 適量
青尖椒 適量
低筋麵粉 50g
酵母 2g
全蛋液 25g
鹽 1g
培根 2片
洋蔥 適量
青豆 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/27
    先來做披薩的餅胚，這裡和做麵包的方法類似，準備和麵的材料。黃油室溫軟化。
  • 步驟 2/27
    將麵粉、酵母、糖倒入一個乾淨的大盆中，
  • 步驟 3/27
    加入打散的全蛋液25g
  • 步驟 4/27
    逐步加入清水攪拌至無干粉狀態。最後加入鹽，繼續攪拌均勻。開始和麵。
  • 步驟 5/27
    揉麵大約8分鐘，揉至麵糰起筋，不再粘手，表面光滑，此時將軟化的黃油加入。繼續揉搓。
  • 步驟 6/27
    揉至麵糰的擴充套件狀態，不需要拉出手套膜，能拉出厚膜即可。放入盆中，蓋上保鮮膜，進行發酵。
  • 步驟 7/27
    發酵完成的麵糰要求是原來的2-2.5倍大小就可以了。
  • 步驟 8/27
    將發酵好的麵糰進行排氣，排氣完成後，分成兩份，靜置10-15分鐘，鬆弛一下面團。
  • 步驟 9/27
    取鬆弛好的麵糰，擀成比披薩模具稍大的面片，面片上用叉子紮上小孔。
  • 步驟 10/27
    將面片放入模具中，四周整形，多餘的切掉。
  • 步驟 11/27
    用其他面擀成香腸寬的面片。你也可以使用大香腸，更加方便。
  • 步驟 12/27
    將香腸包裹起來。多餘面片切掉。
  • 步驟 13/27
    將香腸切成你想要的長度，擺在模具四周。
  • 步驟 14/27
    依次全部做好，擺成一圈，如圖。送入烤箱進行二次發酵。
  • 步驟 15/27
    將培根煎一下，這樣更香。這裡煎的多，其實我只用了2片。
  • 步驟 16/27
    將培根切成你想要的大小片，備用。
  • 步驟 17/27
    胡蘿蔔切大丁，過水焯一下，青豆焯一下，青尖椒切絲，洋蔥切圈，備用。
  • 步驟 18/27
    發酵好的麵糰已經變大，再次將底部面上，紮上小孔。
  • 步驟 19/27
    將披薩醬，用刷子刷在餅胚上。注意不要刷到上面去，我不小心刷到了一邊，烤出來變黑，不好看。
  • 步驟 20/27
    鋪上一層馬蘇裡拉乳酪碎。開始預熱烤箱，上下火210度預熱5分鐘。
  • 步驟 21/27
    再鋪上一層培根。
  • 步驟 22/27
    放上喜歡的蔬菜，用胡蘿蔔，青豆點綴在洋蔥和青椒之間。撒些馬蘇裡拉乳酪。
  • 步驟 23/27
    我家喜歡培根所以再來一層，料足足的。
  • 步驟 24/27
    繼續上厚厚的馬蘇裡拉。送入烤箱，210度烘烤25分鐘
  • 步驟 25/27
    出爐前5分鐘，再撒少許乳酪碎，烤出來更漂亮。
  • 步驟 26/27
    出爐了，
  • 步驟 27/27
    料很足，還有拉絲，真的太好吃了。
小貼士

1.鹽不能直接與酵母接觸，所以在後面放入。

2.關於黃油軟化，天氣暖可以直接室溫軟化，天氣較冷的時候可以用微波爐打一下，也可以隔溫水軟化。

3.關於麵糰發酵，可放入烤箱進行發酵，也可以室溫發酵，發至2-2.5倍大小就可以了。

4.關於紅腸的選擇，可以選擇普通長紅腸，我更喜歡這種熱狗小紅腸，味道更好。

釋出於 2020-09-27
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