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長頸鹿紋可可蛋糕卷
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早起搬磚了
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時間:1-2小時
食材
蛋白 4個
蛋黃 3個
低筋麵粉 80克
細砂糖（蛋黃用） 35克
細砂糖（蛋白用） 30克
色拉油 40ml
檸檬汁 2滴
玉米澱粉 一小勺
可可粉 10克
動物性淡奶油 160克
細砂糖（奶油用） 20克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備材料，蛋清蛋黃分離（取4個蛋清，3個蛋黃），蛋黃中加入35g細砂糖，用打蛋器打至起泡，再依次加入水、色拉油、檸檬汁攪拌均勻，蛋黃糊中篩入低筋麵粉和玉米澱粉，用打蛋器拌成均勻的麵糊。
  • 步驟 2/9
    蛋白分二次加入細砂糖30g，打至硬性發泡，提起打蛋器呈現尖角的狀態，取三分之一打發好的蛋白，放入蛋黃糊中翻拌均勻，再將拌好的麵糊倒回剩餘三分之二蛋白中，繼續翻拌成細膩糊狀
  • 步驟 3/9
    取少量原味麵糊裝入裱花袋，尖角剪一小口，在鋪了油紙的烤盤上描繪出長頸鹿斑紋圖案，放入預熱好150度的烤箱2分鐘拿出。油紙一定要刷層油，這樣圖案才不會被粘走。
  • 步驟 4/9
    在剩餘麵糊中篩入可可粉，攪拌成均勻的可可麵糊
  • 步驟 5/9
    將可可麵糊倒入烤好斑紋的烤盤，拿起烤盤，用另一隻手輕拍底部，拍出大氣泡
  • 步驟 6/9
    放入預熱好150°的烤箱，上下火，烤20分鐘左右。烤好的蛋糕片馬上倒扣在晾架上防回縮， 趁熱撕去油紙，再蓋回去，不然表面幹掉容易出現裂紋，這樣可以防止卷的時候出現裂紋，卷的時候容易破。
  • 步驟 7/9
    動物淡奶油加細砂糖打成奶油霜，用抹刀抹在蛋糕體上
  • 步驟 8/9
    慢慢捲起來，用紙包好放冰箱冷藏1小時定型。我烤的時候忘記了時間，導致開裂了。
  • 步驟 9/9
    切片的刀用熱水燙一下擦乾後再切。
釋出於 2020-06-24
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