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草莓蛋糕卷
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匭期蘋怯瘸

買了新鮮的草莓，就特別想吃草莓的蛋糕。用新鮮草莓做夾心，用草莓粉來調色，天然的色素，好吃好看又放心。

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋粉 55g
糖 100g
蛋白 160g
蛋黃 100g
黃油 35g
檸檬 少許
草莓粉 5g
淡奶油 180g
糖粉 20g
草莓 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    備好原材料
  • 步驟 2/20
    用5個蛋黃和融化的黃油一起放入盆中，加20克糖
  • 步驟 3/20
    充分攪拌均勻
  • 步驟 4/20
    篩入低筋粉
  • 步驟 5/20
    翻拌成蛋黃糊
  • 步驟 6/20
    用4個蛋白160克，加入少許檸檬汁
  • 步驟 7/20
    分3次加入80克糖，把蛋白打發，打到提起打蛋器有稍微下彎的三角。具體打發方法可以參考我發過的日誌：完美蛋糕的基礎:蛋液的打發和蛋糊的翻拌方法
  • 步驟 8/20
    取1/3的蛋白加入蛋黃糊中翻拌均勻
  • 步驟 9/20
    然後把拌均勻的糊倒入剩餘的蛋白中
  • 步驟 10/20
    翻拌均勻成為蛋糕糊
  • 步驟 11/20
    取約1/4的蛋糕糊加入草莓粉
  • 步驟 12/20
    翻拌均勻
  • 步驟 13/20
    把草莓糊倒入蛋糕糊中，稍微攪拌一下，成為大理石花紋
  • 步驟 14/20
    倒入鋪了油紙的烤盤中
  • 步驟 15/20
    烤箱上火190度，下火160度，烤12分鐘。如果不能分開調控溫度，就上下火都160度，烤15分鐘左右
  • 步驟 16/20
    烤的蛋糕倒扣，撕掉油紙後再蓋上一張新的油紙
  • 步驟 17/20
    淡奶油中加入糖打發
  • 步驟 18/20
    然後把蛋糕胚翻過來，依然是正面朝上，一頭塗抹上打發的奶油，擺上草莓
  • 步驟 19/20
    藉助擀麵杖捲起來，放入冰箱冷藏1小時左右讓其定型
  • 步驟 20/20
    定型後切段即可享用
釋出於 2020-09-27
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