jxcaipu logo
臺灣脆皮腸
5.5萬 熱度 154 收藏
alteration弟弟
這道菜暫時還沒有介紹
時間:30分鐘-1小時
食材
蜂蜜 25g
紅曲粉 1.5g
生抽 30g
洋蔥粉 5g
生薑粉 3g
白胡椒粉 5g
水 55g
香蔥粉 2g
生粉 20g
前腿肉 1000g
料酒 25g
鹽 20g
冰糖粉 25g
羊腸衣 4根
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    前腿肉打成肉餡狀，不要太泥了，有的肉粒為好。自己剁碎的肉餡最好，我嫌太累。加入冰糖粉、鹽、生抽、蜂蜜順一個方向攪打均勻
  • 步驟 2/17
    放入洋蔥粉、生薑粉、香蔥粉、白胡椒粉順一個方向攪打均勻
  • 步驟 3/17
    放入生粉、紅曲粉順一個方向攪打均勻
  • 步驟 4/17
    放入料酒和分次倒入水順一個方向攪打均勻，放入冰箱冷藏備用
  • 步驟 5/17
    準備腸衣，按照說明，清洗3-4次，泡水30分鐘
  • 步驟 6/17
    清洗灌腸神器，（買腸衣送的）
  • 步驟 7/17
    把泡好的腸衣慢慢的套在灌腸神器上，一根全套上，尾部打結。看看有沒有破大洞的地方，有的話剪掉，我買的沒發現有
  • 步驟 8/17
    把肉餡放入灌腸神器裡，組裝好
  • 步驟 9/17
    開始灌製，不要太快了，不要灌的太滿，慢慢的，不然會撐破腸衣
  • 步驟 10/17
    灌好一根，收口處也打結
  • 步驟 11/17
    用棉線按照自己想要的長度，一節一節綁起來
  • 步驟 12/17
    全部做好後，掛起來，放在通風的地方，晾一晚
  • 步驟 13/17
    第二天，把晾好的腸，放入鍋中倒入涼水，沒過腸
  • 步驟 14/17
    大火煮出白沫後轉小火慢煮
  • 步驟 15/17
    煮20-25分鐘左右至熟，腸子會很飽滿
  • 步驟 16/17
    煮熟撈出瀝乾水分，放涼
  • 步驟 17/17
    放涼後，在綁線的位置分開，放入冰箱冷凍儲存，吃的時候油煎一下或烤箱烤一下
小貼士

所有的粉類材料都是淘寶買的，很方便

釋出於 2020-09-18
205
相關菜譜
寫評論