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羊肉湯飯
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賀不敗君王

新疆人做湯飯少不了羊肉，各種食材組合在一起讓一鍋湯飯即營養又色香味俱全

時間:1-2小時
食材
羊肉 400g
麵粉 600g
胡蘿蔔 2個
口蘑 4個
土豆 1個
木耳 適量
凍豆腐 2小塊
西紅柿 3個
香菜 適量
蔥 適量
姜 適量
料酒 2湯匙
醋 適量
一品鮮醬油 1湯匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將麵粉用點點鹽水和好醒揉2～3次，加點鹽麵筋道
  • 步驟 2/12
    擀開切成條狀，因為揪面的量根據入鍋後湯的稠稀來定，所以麵粉用量不準，但剩下的面可以冷凍，麵糰解凍後不影響口感
  • 步驟 3/12
    用手按壓後蓋保鮮膜備用，這樣揪面時容易撐開
  • 步驟 4/12
    全部食材切好備用，土豆要漂水
  • 步驟 5/12
    鍋內放油和花椒先將羊肉炒幹水分，放蔥姜料酒醬油翻炒，記得噴點醋
  • 步驟 6/12
    將西紅柿土豆胡蘿蔔和口蘑一同倒入翻炒
  • 步驟 7/12
    時間需稍長些，一定要將鍋內水分炒幹這樣做出的湯才香
  • 步驟 8/12
    切凍豆腐和木耳
  • 步驟 9/12
    炒乾鍋內水分加水，我換了湯鍋，炒鍋太小加水就不行了，然後放入豆腐和木耳蓋蓋待開，加水多少根據菜的量和麵來定，在揪面的過程鍋是一直滾開的
  • 步驟 10/12
    開鍋開始揪面片，將醒好的面雙手輕拉即可，面片大小隨意
  • 步驟 11/12
    在不斷揪面的過程中用湯勺攪一下鍋，看是不是太稀，如果太稀可多揪幾條面，稀稠適中煮片刻放入香菜翻攪一下放鹽關火
  • 步驟 12/12
    這個湯也可以當臊子澆臊子面吃
釋出於 2020-07-20
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