jxcaipu logo
涼皮
6萬 熱度 141 收藏
彈指情弦扣

涼皮是陝西小吃，外面賣的袋裝的，我沒吃過。我只吃過我自己做的，味道做成了我自己喜歡的！吃貨只在乎它好不不好吃，不在乎它正不正宗！

時間:10分鐘內
食材
高筋麵粉 1杯
水 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    麵粉加水，和筷子攪成絮狀
  • 步驟 2/14
    和成麵糰，蓋上保鮮膜，靜置鬆弛30分鐘
  • 步驟 3/14
    開始洗面，大盆裡放2碗水，把麵糰用力揉捏搓
  • 步驟 4/14
    洗到麵粉水變得奶白奶白的，把它倒出另一個盆子裡，繼續加清水，繼續重複洗面，洗出的水全部倒在一個大盆子裡
  • 步驟 5/14
    這樣子反覆幾次，直至水變得近乎清澈，麵糰成了麵筋狀，就可以了
  • 步驟 6/14
    洗出的水全部倒在一個大盆子裡
  • 步驟 7/14
    放置1晚上讓它靜靜地，沉澱著……（夏天要冷藏哦）
  • 步驟 8/14
    小心把上面的清水倒掉，留底部的白色麵漿
  • 步驟 9/14
    找一個不鏽鋼淺盤子，刷薄薄一層色拉油（備2個盤子輪著用）
  • 步驟 10/14
    盛一勺麵漿，轉動盤子，鋪滿盤底，放入已經燒開的水裡，隔水蒸熟，表面有氣泡拱起來的時候拿出來
  • 步驟 11/14
    取出的蒸好的涼皮，隔涼水晾涼（這時候可以繼續做另一個）
  • 步驟 12/14
    取出，揭下涼皮，依次做好所有的涼皮，每個涼皮之間刷一層薄薄色拉油防粘，再疊起來放哦
  • 步驟 13/14
    切條狀
  • 步驟 14/14
    配上自己喜歡的冷盤，淋上自己喜歡的料汁即可
小貼士

1.別問我為什麼不用辣油，我家的人都不吃辣

2.小心燙傷哦，我就被燙傷了手指

釋出於 2020-07-20
234
相關菜譜
寫評論