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簡易涼皮
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東方若白-

喜歡在家裡做美食的朋友越來越多，我也是其中的一個。看到網上大家做的好看的都想試一試，這個涼皮是陝西的特色美食，也看到很多朋友上傳了自己的做法，也很想試一試，但是看到要洗面這一步，覺得太耗時間了，所以遲遲未動手沒。好友FAN跟我有著一樣的興趣，她搜到網上有賣綠豆澱粉的，直接可以做涼皮，我們馬上就買回來試試。這個綠豆澱粉分為幹澱粉和鮮澱粉，鮮澱粉就是帶點溼的，沒有曬乾的那種，據說這種含油性，容易成功些，我們就是買的這種鮮澱粉！

食材
綠豆澱粉 100g
水 600g
生抽 適量
鹽 適量
雞精 適量
黃瓜 適量
櫻桃蘿蔔 適量
辣椒芝麻粉 適量
香油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    稱取100g的綠豆澱粉，在另一個大碗裡也稱好600g的涼開水
  • 步驟 2/10
    從600g的水裡舀一大勺到裝有澱粉的碗裡，用筷子將澱粉攪勻，使其融化
  • 步驟 3/10
    然後將化開的澱粉水倒回到剩下的500g水裡面攪勻
  • 步驟 4/10
    將澱粉水全部倒入鍋裡，開小火
  • 步驟 5/10
    然後用筷子不斷的畫圓攪動，直到變得濃稠的糊狀，就關火
  • 步驟 6/10
    倒進感乾淨的容器裡面裝好。冷卻後可以蓋上保鮮膜放進冰箱裡面儲存
  • 步驟 7/10
    將定型的涼皮凍取出倒扣
  • 步驟 8/10
    用刮子或者用刀切成細條
  • 步驟 9/10
    在涼皮條上面鋪好黃瓜，榨菜，櫻桃蘿蔔
  • 步驟 10/10
    再加入調料，鹽，味精，芝麻辣椒，生抽，醋，香油，蔥花。拌勻就可以開吃了!
小貼士

1.買的是鮮綠豆澱粉，也就是半乾狀態。用的粉和水比例是1:6.

2.用的刮粉條的，是買澱粉店家送的

3.調料盒配菜可以根據自己的喜好愛新增。

釋出於 2023-05-12
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