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簡易涼皮
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時間:10-30分鐘
食材
小麥澱粉 150g
普通麵粉 15g
水 260g
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    原料有小麥澱粉
  • 步驟 2/19
    小麥澱粉150克。
  • 步驟 3/19
    加上15克的普通麵粉和260克左右的水調成麵糊
  • 步驟 4/19
    大火將水燒開
  • 步驟 5/19
    燒水的時候可以準備拌涼皮的料，這樣節約時間。我今天準備的有胡蘿蔔，黃瓜絲，小蔥和蒜末
  • 步驟 6/19
    水燒開後，準備兩個這樣的平底盤子，一定要燒開水後才能夠蒸，冷水蒸是會失敗的。將麵糊倒入其中的一個盤子。每到一次麵糊都要用勺子在盆裡攪一攪，使麵糊均勻。
  • 步驟 7/19
    水池裡和麵盆裡準備一盆乾淨的清水，哦。
  • 步驟 8/19
    五分鐘後涼皮的中間鼓起了大泡就己經蒸好了。一定不能夠低於五分鐘哦，低於五分鐘蒸不熟的話涼皮就會斷裂。各種失敗了。
  • 步驟 9/19
    將裝有涼皮的盤子泡入清水中。涼皮很容易就取下來了。
  • 步驟 10/19
    大家看看是不是很成功啊？透明的沒有一點破的地方。
  • 步驟 11/19
    然後放在一個乾淨的盤子裡刷上少許的香油。每做一張都要刷一次，這樣切的時候就不會粘在一起了。
  • 步驟 12/19
    然後兩個平底盤子相互交替著使用，一個蒸一個放在涼水裡泡取涼皮。很快涼皮就做好了。今天我配的量正好能做八張涼皮。一家三口吃剛剛好。
  • 步驟 13/19
    碗裡放入辣椒麵和芝麻
  • 步驟 14/19
    鍋裡倒油後放入蔥段，薑片，八角，花椒炸出香噴噴的花椒蔥油
  • 步驟 15/19
    將油倒入辣椒麵和芝麻中攪勻。
  • 步驟 16/19
    然後在碗裡倒入少許的醋，蒸魚豉油，蠔油，糖，鹽，味精調成湯汁倒入剛才的紅油中
  • 步驟 17/19
    將涼皮切成條。
  • 步驟 18/19
    所有的配料放入碗裡和涼皮拌在一起。撒上蔥花和芝麻。
  • 步驟 19/19
    最後撒上點香菜提香。一碗香辣可囗q彈的涼皮就做好了。是不是節省了很多時間呀!親們
釋出於 2018-08-27
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