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酸辣湯
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秦桑低綠枝昆雄

肯定不是正宗的，但家常做法，還不錯。別問我為啥釋出這麼不合時宜的菜譜……味道不錯，喜歡重口的盡情加配料吧！吃完真是跟祥子喝完那壺熱茶一樣，每一個毛孔都通暢了……我的主料加得多，所以基本算是湯菜了，只吃這個也完全可以吃飽了，想做成湯的一定減量。

時間:10-30分鐘
食材
豆腐 200克
幹木耳 10克
幹香菇 10克
金針菇 100克
火腿腸 50克
香菜 2棵
雞蛋 1個
白胡椒粉 2茶匙
陳醋 3湯匙
香油 0.5湯匙
醬油 0.5湯匙
雞粉 1茶匙
幹澱粉 1湯匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    豆腐一塊，切成絲（豆腐一定選北豆腐、滷水豆腐之類的比較硬的，不用切太細，筷子頭粗細足矣）
  • 步驟 2/10
    幹香菇、木耳泡發後切成絲（再說一遍，乾貨直接加涼水微波爐高火兩分鐘就泡發好了，快很多的。我家裡還有點幹蘑菇，一起丟進去。）
  • 步驟 3/10
    金針菇和香菜洗淨，香菜切末，火腿腸切絲（這個不是那種一塊錢一根那種，是那種無澱粉的肉腸。）
  • 步驟 4/10
    汆水：鍋中燒開水，依次分別放入豆腐、金針菇、泡發切好的乾貨，一樣樣汆水煮好撈出備用。（一樣樣煮，豆腐要撈在涼水中，稍微多煮一會兒）
  • 步驟 5/10
    鍋中加入兩茶匙白胡椒粉（喜歡重口的還可以多加）
  • 步驟 6/10
    再加入3湯匙陳醋、半湯匙香油
  • 步驟 7/10
    鍋中加入兩大碗涼水，蓋蓋開始煮。（第4步和5、6、7步可以同時進行，節約時間。）
  • 步驟 8/10
    水開後加入半湯匙醬油、一茶匙雞粉調味，然後加入火腿腸絲、汆好的各種主料。蓋蓋接著煮。
  • 步驟 9/10
    幹澱粉加少量涼水兌成水澱粉，雞蛋打散成蛋液。鍋中湯沸騰後分次加入水澱粉，調成個人喜歡的濃稠度。煮至充分沸騰後加入打好的蛋液。（我因為裡面配菜很多，所有水澱粉加得不多。）
  • 步驟 10/10
    雞蛋凝固就好了，盛出後撒上香菜末就可以了。
釋出於 2020-07-20
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