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辣炒血豆腐
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大叔的可愛女朋友

豬血堪稱人體汙物“清道夫”，具有預防缺鐵性貧血、抑制腫瘤生長、止血等功效。為病後調養病人提供多種微量元素，豬血中的蛋白質經胃酸分解後，可產生一種消毒及潤腸的物質，這種物質能與進入人體內的粉塵和有害金屬微粒起生化反應，透過腸道排出體外，能夠有效排除人體吸入的PM2.5等有害物質。

時間:10-30分鐘
食材
豬血 1000g
青紅椒 50g
蔥 20g
姜 20g
蒜 10g
花椒 5g
香菜 10g
食鹽 15g
醬油 20g
料酒 20g
香醋 10g
香油 5g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    市場上買新鮮豬血，洗淨切薄片。
  • 步驟 2/8
    炒鍋燒水，開鍋後將豬血焯水。
  • 步驟 3/8
    蔥切馬蹄片，姜切大片，蒜一部分切片、一部分切末，備花椒。
  • 步驟 4/8
    青椒切滾刀塊，紅椒切段，香菜切段。
  • 步驟 5/8
    炒鍋放底油，先放入花椒，炒香後放入蔥、姜、蒜片，爆香。
  • 步驟 6/8
    加入豬血片，倒入料酒、醬油、香醋、食鹽，快速翻炒一分鐘。
  • 步驟 7/8
    加入青紅椒，翻炒半分鐘，加入蒜末，滴入香油，顛勺。
  • 步驟 8/8
    出鍋裝盤。
小貼士

豬血焯水，蒜片爆鍋，加料酒和香醋，容易去除腥味。整個炒制過程速度要快，先加入青紅椒，然後加蒜末，點香油，顛勺出鍋。

釋出於 2020-07-02
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