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藕夾
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哤單純兒兒

藕夾是由蓮藕、豬肉為主要食材做成的一道菜品，是中國南方地區著名的漢族特色菜餚，黃橙橙、油潤潤、香酥可口！想了解更多美食製作過程，可以關注微信公眾號『寧有滋味』，每週都有新菜譜釋出哦！

時間:1-2小時
食材
豬肉餡 150克
蓮藕 250克
麵粉 60克
生粉 20克
雞蛋 1個
色拉油 適量
清水 40克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    事先準備好調好的豬肉餡（具體做法看我之前生煎包的菜譜）
  • 步驟 2/13
    將麵粉倒入盆中。
  • 步驟 3/13
    加入生粉。
  • 步驟 4/13
    加入一個雞蛋。
  • 步驟 5/13
    加入清水攪拌成均勻的麵糊備用。
  • 步驟 6/13
    將蓮藕去皮洗淨。
  • 步驟 7/13
    將藕切成約0.6釐米厚的片，在厚片中間再切一刀口，深至藕片的2/3處，但不要切斷。
  • 步驟 8/13
    取適量的肉餡夾在藕片中間。
  • 步驟 9/13
    所有夾好肉餡的藕備用。
  • 步驟 10/13
    將適量色拉油倒入鍋中燒至七八成熱，用筷子夾一片藕放進麵糊中轉動，使整個藕都均勻的掛上麵糊。
  • 步驟 11/13
    投入掛好麵糊的藕到油鍋中。
  • 步驟 12/13
    炸至藕夾表面酥脆，色金黃，裡脆嫩熟時起鍋。
  • 步驟 13/13
    瀝乾油分裝盤。
釋出於 2020-07-20
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