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椒鹽蘑菇
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夜副斬腦改

最愛的一種蘑菇吃法

時間:10-30分鐘
食材
平菇 適量
雞蛋 適量
花椒粉 適量
鹽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    洗乾淨平菇，撕成小條，捏幹水分，捏幹，使勁捏幹，懂嗎？！我老公就是不懂，讓他捏個蘑菇，我還要再復捏一遍，唉……捏幹水分才能炸出來夠脆，重點是炸的時候你才不會成為麻子臉。
  • 步驟 2/5
    我是個懶人，所以這樣操作，打個蛋進去，然後邊攪拌邊撒麵粉知道蘑菇上都裹上面漿，同時也撒鹽進去，別問我加多少鹽，不知道你有多少蘑菇，自己嘗，淡了就繼續放，不過原則上寧淡勿鹹，淡了可以補救，不過鹽放少了感覺炸出來香味會淡，自己看著辦吧～
  • 步驟 3/5
    這樣拍出來看起來漿不多，實際是夠了
  • 步驟 4/5
    我覺得炸蔬菜必須大火，這樣不兜油，蘑菇用筷子下鍋，自己家炸東西，油用的少，只能少量多次來，用笊籬推推蘑菇，感覺有些乾澀感，蘑菇也金黃色了，改中小火，就用筷子把蘑菇撿到笊籬裡，這個過程油就控得差不多了。
  • 步驟 5/5
    蘑菇炸出來就好香了，這時趁熱可以撒花椒粉或黑胡椒粉或孜然或辣椒粉或番茄沙司都是極好的，如果鹽少了，也可以捏點鹽撒上去。這菜在大學裡算是肉菜，嘿嘿，我每見必打，就喜歡這樣香香的素菜。
釋出於 2020-07-06
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