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椒鹽蘑菇——怎麼酥脆怎麼炸
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醉酒夢紅顏通邊

邊炸邊吃，還不等拍照已經少了一半了。

真的是外酥裡嫩，欲罷不能，口感好到不能形容，我只想說，比肉好吃！

時間:10-30分鐘
食材
平菇 適量
麵粉 適量
澱粉(土豆澱粉) 適量
雞蛋 一顆
水 適量
油 適量
椒鹽 適量
饅頭屑 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    平菇撕碎，洗淨，水捏幹。
  • 步驟 2/7
    椒鹽，麵粉，澱粉，雞蛋，水混合。
  • 步驟 3/7
    油上鍋燒熱，可以丟一小塊試試油溫。下鍋後整個表面冒泡就差不多了。
  • 步驟 4/7
    炸至金黃。
  • 步驟 5/7
    趁熱吃趁熱吃~~
  • 步驟 6/7
    外酥裡嫩，我果然是賢妻良母。
  • 步驟 7/7
    看起來就很可愛O(∩_∩)O
小貼士

平菇不要撕太厲害，有一朵一朵的形狀更好看，饅頭屑，麵粉和澱粉的量根據平菇的多少決定，我一斤半左右的平菇用了五十克以上不到一百克的麵粉和兩個半饅頭（饅頭剩點）。麵粉和澱粉大概二比一。先加雞蛋和麵，混合後一點一點加水，每次加水後一定要完全混合後再加水。攪到麵糊攪拌時有明顯紋路，低落後痕跡緩慢消失。饅頭屑要剛好隔天的，饅頭掰開糙面對在一起搓，找大孔篩子篩一下，大顆粒的搓散。椒鹽提前拌進面裡，儘量少放一點，別覺得面多鹽也要多，炸好以後淡了還能加，鹹了就不能補救了。炸蘑菇用的油要是沒有重味兒的油，不然炸出來一股油味兒。

釋出於 2019-01-03
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