jxcaipu logo
豉油雞
10.3萬 熱度 116 收藏
思緯ultimate

廣東豉油雞是一道名菜，吃後回味無窮！

時間:30分鐘-1小時
食材
新鮮土雞 半隻（六個月左右母雞最佳）
蒜頭 2個
姜 1塊
八角 3-4個
沙姜 幾塊
桂皮 一小塊
草果 1個
梔子 1個
肉蔻 2顆
鹽 少許
小冰糖 幾顆
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    新鮮雞，處理好洗乾淨。
  • 步驟 2/15
    用少許鹽內外抹一下。
  • 步驟 3/15
    雞身上的雞肉，放鍋裡煉。
  • 步驟 4/15
    姜洗淨，蒜去皮。
  • 步驟 5/15
    分別切片。
  • 步驟 6/15
    煉好的雞油，把油渣撈出。
  • 步驟 7/15
    準備的生抽老抽。
  • 步驟 8/15
    把兩飯勺生抽和半勺老抽放入鍋中，大約加入同等量的水。
  • 步驟 9/15
    加入大約同等量的水。
  • 步驟 10/15
    放入冰糖、桂皮、八角、肉蔻、沙姜，大火燒開。
  • 步驟 11/15
    把雞放入，調小火。
  • 步驟 12/15
    用勺子舀湯汁往雞身上不停地淋，大約兩分鐘。
  • 步驟 13/15
    煮了差不多十五分鐘的時候放入薑片蒜片，繼續小火。
  • 步驟 14/15
    翻一下面，繼續煮十五分鐘，關火燜十分鐘。
  • 步驟 15/15
    把雞拿出來，砍成小塊，擺盤，淋點煮雞的湯汁，撒上蔥花。
小貼士

六個月左右的母雞（還沒生蛋的），口感不老不嫩。

家裡沒有大料的也可以不放。

釋出於 2020-06-30
255
相關菜譜
寫評論