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魚香肉絲
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成傾一池溫柔

魚香的烹飪方法已廣泛用於各種菜餚中，像魚香茄子、魚香雞絲等等，魚香肉絲更是大大小小的餐館必備菜譜，酸辣的魚香味既適合下飯，也更適合於下酒；魚香菜在我家餐桌上出現的機率非常高，每次都是最先光碟的一盤菜，每次吃魚香肉絲，熊孩子更是要多吃一碗米飯，小肚子撐得溜圓；

時間:10分鐘內
食材
豬肉絲 250克
胡蘿蔔 一個
柿子椒 半個
泡紅椒 2個
料酒 適量
澱粉 少許
薑絲 適量
蒜末 適量
米醋 適量
白糖 適量
植物油 適量
水發黑木耳 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備的材料：蔥花、薑絲、蒜沫、泡椒，黑木耳需提前泡發
  • 步驟 2/10
    豬肉絲用料酒、幹澱粉、鹽抓勻，醃漬十分鐘左右入味
  • 步驟 3/10
    生抽、米醋、白糖、澱粉、水，按照3:4:4:1:5的比例調成料汁待用
  • 步驟 4/10
    胡蘿蔔洗淨切絲、柿子椒切絲，黑木耳切絲，泡椒切碎
  • 步驟 5/10
    炒鍋熱鍋冷油，放入肉絲劃開，小火炒至變色後盛出待用
  • 步驟 6/10
    藉助鍋中底油，放入泡椒碎炒出香味，放入蔥薑蒜炒香
  • 步驟 7/10
    放入胡蘿蔔絲翻炒一會至軟，再放入青椒絲、黑木耳絲炒勻
  • 步驟 8/10
    放入肉絲快速翻炒
  • 步驟 9/10
    放入調好的料汁炒勻
  • 步驟 10/10
    炒勻後即可盛出，一盤色香味俱全的魚香肉絲上桌了
小貼士

1、魚香菜的關鍵在於料汁，料汁最好提前調勻了，不至於炒菜的時候手忙腳亂

2、肉絲需要提前用料酒、鹽、幹澱粉醃漬入味

3、蔬菜配料可以根據季節的變化做一些調整，它不是一成不變的哦

釋出於 2020-06-28
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