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星空吐司
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洃小胖子子

一直就想做這個吐司，今天終於拔了草，喜歡的不得了！

時間:1-2小時
食材
開水 240克
蝶豆花 15克
黃油 25克
高粉 300克
鹽 3克
白糖 30克
酵母 3克
葡萄乾 適量
竹炭粉 0.5g
開心果 適量
蔓越莓幹 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    15g幹蝶豆花先用 240g開水泡開。
  • 步驟 2/11
    麵包機桶裡依次倒入180g蝶豆花水、鹽、糖粉、高粉 ，最後放入3g乾酵母。
  • 步驟 3/11
    揉成光滑的麵糰，放入黃油，再揉20分鐘
  • 步驟 4/11
    然後放入一個乾淨的容器裡，蓋上保鮮膜進行第一次發酵，一個小時。
  • 步驟 5/11
    發酵至 2 倍大即可，然後取出，在面板上按壓排氣。
  • 步驟 6/11
    分出來 90g麵糰，加入0.5g竹碳粉，揉勻。剩餘的藍色麵糰，按照 2/5和 3/5的配比，分割成大小2個麵糰。然後全部蓋上保鮮膜，鬆弛 15分鐘。
  • 步驟 7/11
    鬆弛好之後先取藍色的小麵糰，擀成矩形，寬度比吐司盒略，然後撒上開心果和葡萄乾，捲起來
  • 步驟 8/11
    同樣大的藍色麵條也放上蔓越莓，葡萄乾捲起，黑色的麵糰也是捲起來，但是這個不要全部捲上，留一點點，注意不用留太多，1cm左右
  • 步驟 9/11
    卷好之後，捏緊收口，放入吐司盒裡。黑色的挨著藍色的放在中間的位置，多留出來的部分朝上放置。
  • 步驟 10/11
    蓋好保鮮膜，進行二次發酵，一個小時到八分滿即可
  • 步驟 11/11
    烤箱開始預熱，190度。預熱好之後，調成180度，放入模具，烤 45分鐘
小貼士

無

釋出於 2020-06-29
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