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水果奶油蛋糕卷
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山楂suitcase

簡單快手

時間:1-2小時
食材
雞蛋 5只
玉米油 50g
純牛奶 50g
低筋麵粉 52g
細砂糖 25g
淡奶油 250g
水果 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    玉米油與牛奶混合，放微波爐叮上3分鐘左右，讓液體溫度約60度左右……
  • 步驟 2/14
    篩入低筋麵粉，這是後蛋燙麵法，這樣蛋糕卷的口感會更細膩
  • 步驟 3/14
    Z型或一字型攪拌至無顆粒狀態，千萬不要畫圈
  • 步驟 4/14
    加入蛋黃，繼續Z型或一字型攪拌均勻（我圖片是2個金盤的分量，所以蛋黃是10個）
  • 步驟 5/14
    攪拌均勻的蛋黃糊是細膩漂亮的
  • 步驟 6/14
    細砂糖分3次加入蛋白裡
  • 步驟 7/14
    打發至溼性狀態，提前打蛋器有大彎鉤，溼性接近乾性的狀態最好
  • 步驟 8/14
    蛋白與蛋黃糊混合，用切拌和翻拌手法
  • 步驟 9/14
    倒入金盤，抹平表面，並輕震2、3下（金盤尺寸是28*28）
  • 步驟 10/14
    烤箱提前預熱，175度20分鐘
  • 步驟 11/14
    出爐放涼，加入打發好的淡奶油（170g左右）和水果，捲起來放冰箱冷藏一小時定型，我這是反捲
  • 步驟 12/14
    剩下的淡奶油，用6齒裱花嘴，裝飾表面
  • 步驟 13/14
    放上水果裝飾表面
  • 步驟 14/14
    成品
小貼士

各個烤箱脾氣都不一樣，所以要根據自己烤箱脾氣調整溫度和時間

釋出於 2020-06-29
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